酱鸡腿的家常做法

酱鸡腿的家常做法窍门

酱鸡腿

原料：鸡腿、姜、蒜、葱、啤酒、食盐、醋、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖

把买来的鸡腿清洗干净,双面横切几刀,或者用叉子将鸡腿扎洞，如此较容易熟透，也比较容易使鸡腿入味。把鸡腿放入清水盆中浸泡半小时以上,之后捞出放入煮锅中,加冷水没入鸡腿,在加, 2汤匙料酒，边煮边撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用.经过这道步骤可以将鸡腿中的血水去除掉，芹羡注意煮鸡腿时一定要用冷水，不然鸡肉容易老，肉也不紧致。

酱鸡

接下来把葱姜蒜清洗干净，姜切片，葱蒜切末。准备炒锅，倒入适量的油，烧热放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香。再倒入老抽、生抽用油翻炒一下，紧接着放入鸡腿翻炒，直至鸡腿均匀裹上酱油。

接着嫌孝拍倒入啤酒至鸡腿的一半高度即可，加糖、料酒2汤匙、醋，用大火煮开锅后转中小火煮20分钟，期间要把鸡腿翻面，加适量盐调味，最后大火收汁，注意保留一些汤汁。将鸡腿盛出，把剩的汁浇在鸡腿上。这道酱鸡腿就完成了。酱鸡腿口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，适合各种人群。这道菜的重点就是我们不用水煮，而是换成了啤酒，这样鸡肉嫩，肉软糯香烂而且去腥。

酱鸡腿

如何选购鸡腿：

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻慎空按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

酱鸡腿的正宗做法

用料

鸡腿 3只

八角 3个

花椒 20粒左右

葱、姜适量

料酒 1勺

酱油 3勺

豆瓣酱 1勺

糖半勺

酱鸡腿（汤也有用）的做法

鸡腿加料酒葱姜炒水去腥

鸡腿焯水同时另起锅加一勺酱油一勺料酒葱姜八角花椒煮开，将焯好的鸡腿放入，大火煮开关小火炖。半小时后加少物昌锋量盐，再炖半小时。

鸡腿捞出来，盛出一大碗汤明天吃火锅做汤底。罩晌

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另起炒锅，少许油迅做，加豆瓣酱炒香，烹一勺料酒，加两勺酱油和糖，加入适量鸡汤煮开，加适量盐，将鸡腿放入炒锅，一面上色之后翻另一面。（不要经常翻面，鸡腿炖一小时已经脱骨了，下次少炖十分钟）不时用锅铲推动鸡腿以免粘锅底，收汁盛出，拍照开吃！

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另留一部分汤加小白菜煮了面，一点也不浪费哈

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小贴士

我明天要吃火锅所以多加了些汤可以根据自己需要自行调整哈

怎么酱鸡腿的做法大全家常窍门

用料

鸡腿 3只

料酒数孙 3勺

生抽 5勺

老抽 2勺

盐若干

蒜 3瓣

姜 4片

蚝油 2勺

家常酱鸡腿的做法

鸡腿切口，放入薯脊链料酒，盐，姜片，生抽等腌制15分钟左右。

（如果大就多腌一会，小就少腌制一会）

蒜等其他佐料提前备好

（还有最后出锅的调味料，我用了百里香和白胡椒）

1，倒油，放入蒜末，姜片，鸡腿，大火炒至嫩黄。鸡腿出香味。

2，倒入水，漫至鸡腿一半，倒入生抽，老抽，一点蚝油，糖，胡椒等（这里就是野陆根据自己口味调节，放多了就会变咸，少了就淡，如果吃辣这里可以放辣椒粉之类的。腌制的时候也可以放干辣椒。）

3，根据水的多少，大火煮开后，小或中火闷煮20分钟左右。

4，水快干之后，大火收汁。

收汁差不多之后，鸡腿放入盘子，浇上锅里剩余的汁，大鸡腿就烤好了。