家常泥鳅火锅的做法

泥鳅火锅的做法,

1.鲜活泥鳅入盘，在清水内放入少许菜油，使其吐尽腹内脏物，剪去头，破腹去内脏，洗净黏液后沥空激干水入盘。

2.火锅红汤烧开，打尽浮沫，舀入火锅中与泥鳅，其他原料.味碟同时入席。

注意事项

泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛斗睁袜者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

食用泥鳅火锅功效

泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；

具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

泥鳅生命力顽强，早穗民间认为吃它可以健身强体，近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。

《潮湖简易方》：治阳事不起.泥鳅煮食之。

《四川中药志》：利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。

泥鳅火锅的做法 泥鳅火锅家常做法分享

1、主料：活泥鳅1000克，猪肥瘦肉150克，冬笋、香菇各50克，白菜200克，水发粉丝、金针菇、海带各100克，鸭掌8只。

2、调料：精盐15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，猛旁猪油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克(或汤2000克)。

3、做法：

（1）将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，尔后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水。猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在火锅四周。

（2）锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下姿亮，加入料酒，随即加水(或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。尔后将迹知宽汤汁倒入火锅中，加味精烧开，先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食。

泥鳅火锅最好吃的做法

怎么做泥鳅鱼火锅？

它是在浅石锅放进满满的一锅的泥鳅鱼、剁碎的葱，多方面烹煮的美食。具有用生抽和米酒混和而成的称为“割掉”的辣甜汁烹煮的火锅，又有添加酱烹煮的火锅。具有放进成条泥鳅鱼煮的“MARU”的，又有去除头和骨后煮的“SAKI”。能够依据本人爱好添加朝天椒和山椒以提升甜味。

用材

：（4人份）

活泥鳅鱼1000克，猪胖瘦肉150克，毛笋、平菇各50克，大白菜200克，发制粉丝、金针蘑、海带丝各100克，鸭翅8只。山芋谈悔干’

调味品：食盐15克，鸡精5克，白砂糖10克，米醋50克，葱段25克，生姜沫50克，动物油100克，米酒20克，白胡椒粉2克，冷水2500克（或汤2000克）。

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怎样做泥鳅火锅？

泥鳅鱼火锅的作法

1。将活泥鳅鱼回购后放到盆里，添加少量菜籽油，让其吐出来脏污，而后用剪子剪去头，破肚去内脏器官，清洗血污及的身上粘液，控干水。猪胖瘦肉清物告洗，入沸水锅中氽一水，切一片。毛笋切成片。平菇去根蒂，清洗沥水。大白菜清洗切条。金针蘑去根蒂，清洗。鸭翅拍破，清洗。海带丝清洗切条。以上原材料各一分为二装进盘里，上菜围摆放在火锅四周。

2．锅置火上，下动物油烧至五成热，下葱段、生姜沫炒出香味，下盐并烹入米醋，爆锅两下，添加米酒，随后放水（或汤）煮5分钟，放白砂糖再煮5分钟，打去白罩侍明沫子，添加白胡椒粉煮沸。而后将料汁倒进火锅中，加鸡精煮沸，先下鸭翅、小肉、泥鳅鱼，沸腾后就可以随意烫食。

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怎样做泥鳅火锅？

味碟用色拉油、白砂糖、鸡精、生抽拌和而成，每从一碟。吃的全过程时要放盐和醋，以维持味浓。

注：泥鳅鱼不必一次下锅，边吃边下。猪肉片最好用带皮的生猪肉切割成，香醇利口。熬料汁去白沫子，用勺背黏除，以防将油拨通。泥鳅鱼破腹时，不必弄破苦胆，以防环境污染；如苦胆已破，能用醋抹入腹腔，过一会儿清洗就可以。麻辣银鱼火锅此火锅采用银鱼制做，在汤卤上突显了麻辣，味香醇而美味。