牛肉炸酱面的家常做法

做炸酱面的步骤

炸酱面是我国北京民间的一种风味面食小吃。其以炸酱为主料制作而成。炸酱面风味独特，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的炸酱面呢？今天就让我们为大家来详细解说炸酱面的具体做法和注意事项吧。

炸酱面做法

原料：

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末闹山、白糖、黄酱、香油。

过程：

1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

炸酱做法

步骤：

1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散败消而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这察弯知样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。

以上就是今天为大家介绍的有关炸酱面的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的炸酱面做法，适合早中晚食用，想必在家里为家人朋友做一道炸酱面也是一件快乐的事情。

请教炸酱面的做法

炸酱面炸酱的做法如下亮行：

1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺弊祥，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中租键搏搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

牛肉土豆炸酱面的做法

牛肉土豆炸酱面是一道菜品，主要制作材料有豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜。下面大家就随我一起去看看首灶相关的做法吧！

做法：

1、准备材料。

2、牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末。

3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。

4、将豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。

5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白带蔽，盛出待用。

6、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。

7、将牛肉末倒入锅中与者行扮土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。

8、大火烧开后，用小火熬煮。

9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。

10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

注意事项：

◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。

◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。

◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。

◎吃不掉的可以放冰箱里保存。

土豆炸酱拌面的`功效与作用：

土豆：和胃、解毒、消肿

白菜：除烦、利水、清热解毒

土豆炸酱拌面的制作材料：

土豆鲜面条韩国炸酱有机黄瓜白菜

土豆炸酱拌面的家常做法：

1.土豆切丁，白菜叶和白菜帮分开切丁，黄瓜擦丝

2.取一勺酱加水稀释

3.热锅凉油下土豆丁煸炒，再下白菜帮，炒匀后加白菜叶子

4.倒入稀释后的酱翻炒，炒干后加一碗水煮熟所有材料

5.倒入半碗水淀粉勾芡，汤汁收浓关火。面条煮熟，加上土豆炸酱和黄瓜丝，再淋点醋，就可以拌匀开吃啦~