酱爆肉的家常做法
酱爆肉片的做法
材料五花肉辣椒胡萝卜姜蒜食用油甜面酱料酒糖醋做法1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用 2.辣椒、胡萝卜切片备用 3.锅中加少许油煸炒五花肉 4.炒至五花肉微黄,并出油 5.将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片酱爆肉是一道制作方法简单,食材易得,颜色鲜艳,香味浓郁的家常菜。其制作方法是:1、将适量的五花
肉在清水里煮至8分熟;2、将煮好的肉切成片状;3、将锅预热并把切好的肉放入锅中爆炒至半干状态;4、将火调小放入少量的姜蒜及辣椒筒将;5、将甜面酱放入油里炒,当酱香四溢时将肉混合;6、吵森加入少许的盐、鸡精翻炒几下起锅装盘。做法编辑做法一食材准备坐臀猪肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、酱油(4克)、甜面酱(10克)、黄酒(6.5克)、葱姜(6.5克)、蒜苗(少许)成品图册成品图册(17张)制作步骤1、将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒钟起锅。 [1]做法二食材准备主料:猪里脊.菠菜、鸡蛋辅料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒制作步骤1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在酱爆肉酱爆肉盘中;2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油;4、锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成做法三食材准备猪脊肉500克,干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、酱爆肉酱爆肉花生油、葱姜各适量。制作步骤1、将猪肉切丁,入味上浆:笋尖、黄瓜切丁,葱姜切片。2、锅中注油烧至三成热,下入肉丁滑散,再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。3、锅中留油少许,下入葱姜、甜面酱炒香,倒入滑过油的原料,翻炒均匀即可。特点酱香浓郁,色泽红亮。做法四食材准备五花肉300克、青红椒100克、洋葱半个、花生油适量、金格勒酱15克、酱油半调羹、生姜适量、花椒少许、盐适量、味精少许。制作步骤将五花肉去毛洗净,冷水下锅,锅里放几片姜、花椒,煮熟,可以不用煮过芯。将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。将青红椒洗净滚刀切细,姜切小片,洋葱切小方块。热锅,倒入适量花生油,烧七成吵茄热。放入姜片、花椒稍微爆锅。将切好的五花肉升碰亩倒入翻炒,至表面出油微黄。挤入约15克左右金格勒复合酱,翻炒均匀至吐油酱香,再倒入少许万家香酱油,翻炒均匀。倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。调入适量盐、味精即可装盘食用。成品。特点:成菜色泽鲜艳,酱香扑鼻,唇齿留香,回味无穷。 [2]酱爆肉美图酱爆肉美图(13张)营养价值编辑猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁配料图册配料图册(18张)吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消
酱爆肉做法
“酱爆肉是一道传统的川菜。
在川菜中,酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似,只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁,回味微甜的特点。
做酱爆肉可以使用五花肉,但最好使用二刀肉(猪后腿肉/猪臀肉),炒出来的肉片肥瘦相连,细嫩化渣。
酱爆肉的风味在于甜面酱,甜面酱最好先蒸制成熟酱,这样炒出来的酱爆肉味道会更好。”
用料
主料
请点击输入图片描述
猪肉(后臀尖)250克
请点击输入图片描述
蒜苗50克
辅料
混合油
20克
甜面酱
20克
酱油
20克
酱爆肉的做法
1.
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油,调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话,也可以省略这一步。碰键
请点击输入图片描述
2.
将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
请点击输入图片描述
3.
将煮熟的猪肉捞出放凉后,切成一分厚的片。
请点击输入图片描述态谈
4.
蒜苗洗净,切成八分长的节。
请点击输入图片描述
5.
炒锅放油烧至四成热,下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
请点击输入图片描述
6.
加入蒸制帆吵碰过的甜面酱翻炒均匀,下酱油调味调色。
请点击输入图片描述
7.
加入蒜苗炒至断生。
请点击输入图片描述
8.
翻炒均匀后即可起锅装盘。
请点击输入图片描述
酱爆肉成品图
酱爆肉正宗做法
酱爆肉正宗做法如下:
主料:猪里脊.菠菜、鸡蛋
辅料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,亮晌菠菜洗净焯水后放在盘中。
2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡腔键埋精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用。
3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒伍蚂出控干油。
4、锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。
食品简介
酱爆肉是四川的一道特色名菜,属于川菜,主要食材是猪肉,主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味,呈深酱色,四季皆宜食用。在四川家家户户都能制作,特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表xx立场。
本文系作者授权xx发表,未经许可,不得转载。
发表评论:
◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。