酱羊肉的家常做法
酱羊肉卤的做法大全
材料:
羊肉2500克、白萝卜500克、小红枣25克
调料:
干黄酱250克、食盐75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克
做法:
1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸约4个小时,取出控水,放锅出,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火弯哗烧开,断血即可捞出,洗净血污.这样做埋拦行,羊肉腥膻味都衡链进入白萝卜和水中;
2、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内.锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣待调配料,改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中,汤面始终保持微沸,即水温在90-95。C之间,要有专人看锅和翻锅,防止糊底。煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片;装入盘内,即可食用。
羊肉酱怎么做
羊肉酱,寒冷冬季里羊肉的另一种吃法,简单家常做法,你也可以
羊肉是人们经常吃的一种肉类,仅次于猪肉和牛肉,在寒冷的冬季吃羊肉是最好的,因为羊肉对身体有非常强的滋补能力,除此之外羊肉誉老还有壮阳补肾体的作用。但是很多人都觉得羊肉有味道,不怎么吃。但如果做成羊肉酱,膻味几乎消失不见,味道也很美哦!今天小编就带着大家来了解羊肉酱的做法,希望能够对大家有所帮助。
原料:
羊肉、水、黄酱汤。
做法:
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉,用冷盐水浸泡清除血渍,将肉洗刷干净后剔除骨头;
2、切一公斤左右肉块,放在清水中冲洗下锅酱制,锅底一定要放些羊骨头,这样做法是保证肉块不宽稿粘锅底;
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料,加适量清水,煮沸后滗去表面浮沫,水一定要放足,使肉始终都能浸在酱汤中,这么用微火酱焖三小时左右,香味自然慢慢渗入肉内;
4、出锅时为保持肉块完整,要小心将肉块盛起,冷却后可以动刀切片;
5、切片后依然完整不散,色泽酱黄,油润光亮,嚼在嘴里咸香适中,酥香浓郁,这是酱羊肉基本特征和要点。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季慎虚孝节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
羊肉炒酱的做法
酱炒羊肉主要取材于羊肉和黄瓜,它采用的是荤素搭配的美食做法,这样做出来的菜肴美味可口,营养均衡。清新脆嫩的黄瓜和鲜美十足的羊肉搭配在一起,两者的味道相互交融,十分的惹人喜爱,并且这样搭配在吃的时候也不会腻,让你胃口大开。
做法教程:
1、羊凳宽肉改刀成丝,加料酒,生抽,一点儿盐。
2、用手抓至调料全部吸进肉中。
3、加少量干淀粉。
4、用同样手法抓至无干粉,腌着。
5、黄把切成小薄片,葱改刀成段,取一小碗,将面酱加蚝油调整成料汁。
6、炒锅倒穗物油烧热枣族亮。
7、将油倒出,重新下油。
8、热锅凉油将肉丝下锅,火不要太大,将肉划散。
9、肉丝变色后,下葱段。
10、翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
11、翻炒后倒放黄瓜片。
11、稍炒即可出锅。
12、装盘上桌。
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表xx立场。
本文系作者授权xx发表,未经许可,不得转载。
发表评论:
◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。