酿苦瓜的家常做法

广东酿苦瓜的家常做法

【酿苦瓜】

【准备食材】：苦瓜3个，土猪肉1斤（4分肥6分瘦的为佳），鲮鱼肉200克，胡椒粉适量，食盐、生抽、芝麻油适量，食用油适量，小葱2棵，生姜少许，淀粉适量。

【具体操作步骤】：

1，把苦瓜洗干净，沥干水分后切成圈。

2，用勺子把苦瓜内的籽全部不要，只留空心。

3，把土猪肉洗干净，沥干水分后先切成小粒，再剁成肉馅，手工剁馅才正宗，不要放入搅拌机搅拌，那样肉馅的口感会大打折扣。接着再加入200克的新鲜鲮鱼肉，和猪肉一起剁成馅料。

4，剁得比较碎时，加入适量的食盐、胡椒粉、芝麻油、生抽调味。接着把生姜切成末，小葱切成葱末，混合到肉馅中，搅拌均匀。

5，接着把肉馅摔打10分钟，然后把肉馅酿进苦瓜圈里。

6，起锅倒油，油温升至5成热时，把苦瓜有肉馅的一面放进锅中煎，煎至金黄色后翻面，把另一面也煎成金黄色。

7，接着放入3片姜片，然后加入清水，放入少许食盐和生抽调味，大火烧开，水开后转中火慢慢焖煮。

8，焖煮40分钟左右，调小半碗淀粉水做勾芡，倒入锅中，焖煮2分钟，汤汁变得浓稠后，一道则厅香浓软烂的酿苦瓜就做好，汤汁浓稠，肉馅特别爽口，QQ弹弹特别滋味。

总结：酿苦瓜时，这4种料不可缺，缺一味都不正宗。这4种料就是：土孙源隐猪肉（4分肥6分瘦的最佳）、鲮鱼肉、胡椒粉、芝麻油。土猪肉的肉质鲜嫩爽口，再加入鲮鱼肉，剁好肉馅后再把肉馅摔打10分钟，肉馅从而变得十分Q弹，爽口有弹性，从而使得酿苦瓜这道菜更加好吃。

小技巧：

1，土猪肉4分肥6分瘦的是最佳搭配，因为还要加入鲮鱼肉，所以猪肉可以肥一点也裂局没关系。

2，加入鲮鱼肉做肉馅，再经过摔打这个过程，把肉的胶质都摔打出来，肉馅才会变得更加爽口弹牙。

3，用手工剁肉馅，不要放搅拌机搅拌，放搅拌机打出来的肉馅口感特别差。

4，把苦瓜有肉馅的2面煎得金黄金黄的，这样不但吃起来香，而且煎过肉可以固定，不会在苦瓜时肉馅掉落。

5，焖苦瓜时，清水一定要没过苦瓜，要中火慢慢焖煮。

酿苦瓜的做法

新哪誉胡春之际，做了一道色彩艳丽、寓意吉祥、营养丰富的菜肴，准备迎接幸福的新年：团团圆圆酿肉苦瓜圈——寓意阖家团圆、苦尽甘来。

酿肉苦瓜圈的做法

工艺蒸

口味家常味

时间15分钟

难度初中水平

主料main

猪肉馅200克苦瓜1根（中等大小）

辅料others

盐2茶匙蚝油2汤匙酱油2汤匙糖2汤匙料酒1汤匙清水适量鸡蛋1个

步骤step

1

将猪肉馅加盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、耗油1汤匙、糖1汤匙、鸡蛋1个搅拌上劲（即粘稠状态），腌制半小时以上。

步虚咐骤step

2

苦瓜洗净切成大约1厘米的段儿。

步骤step

3

取出里面的瓤。

步骤step

4

将肉馅揉成圆塞入苦瓜圈里。

步骤step

5

剩下的调料放入碗中搅拌均匀稍后一起蒸。

步骤step

6

接着放蒸盘上，还有调料碗。

步骤step

7

蒸锅大火烧开后转中大火，大约15分钟。

步骤step

8

关火，取出后淋入调料汁即可。

酿肉苦瓜圈的成品图

酿肉苦瓜圈的烹饪技巧

技巧tips

1.猪肉馅如果干了可以再加适量水。

2.和面时，南瓜面团不需要加水，紫薯面团需要加些水。

3.新春佳李拦节亦或上班工作繁忙时，这些蒸锅菜肴，一锅出几道菜，既省时省力，又营养健康。

酿苦瓜怎么做

这道《鲜虾酿苦瓜源卖腔》是用微波炉做的，无油无火，操作非常方便，很适合炎热的夏天哦。如果你是热爱生活，注重健康的吃货，赶紧来围观，O(∩_∩)O哈哈~

鲜虾酿苦瓜的做法

主料main

虾10只苦瓜1根2人份

辅料others

食盐1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒1/2茶匙鸡蛋清2茶匙姜汁1茶匙香油1茶匙干淀粉1茶匙枸杞子7粒

步骤step

1

鲜虾洗净后，剥去虾壳，去掉虾线，取出虾仁

步骤step

2

枸杞洗净后，用清水浸泡下，将表面的杂质去除干净

步骤step

3

虾仁剁碎后，调入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油，搅拌均匀，腌制5分钟

步骤step

4

苦瓜去掉头尾，取中间比较直的部分，切断，去掉瓜瓤

步骤配腊step

5

苦瓜内侧抹一些干淀粉，防止虾肉泥滑下去

步骤step

6

将虾肉泥填进苦瓜圈里

步骤step

7

表面装饰洗净、沥干水分的枸杞

步骤step

8

将苦瓜放进微波炉用的容器里，覆上保鲜膜，并扎一些洞

步骤step

9

将容器放进微波炉，高火加热3分钟

步骤step

10

将容器端出，小心地撕掉保鲜膜，将苦瓜移置在碟子里即可

鲜虾酿苦瓜的成品图

鲜虾酿苦瓜的烹饪技巧

技巧tips

1、调料按个人口味酌情增减；

2、加热时间根据自家的微波炉功率大小调节雹衫。