自制番茄锅料家常做法

番茄清汤锅底的做法

1、葱姜、西红柿分别洗净之后，大葱切段、姜切末、西红柿切成大块备用。衫扒悔

2、起锅烧水，放入猪大骨，煮至水开后捞出冲洗干净，放入砂锅中，加入清水、八角、桂皮，加盖焖煮1小时左右。

3、捞出锅中的八角、桂皮等残渣，加入适量的此唯姜末去腥解腻，然后调入适量的精盐、味精、料酒提味，加入葱段、西红柿块，加盖再次焖煮15分钟左右，关火，撇掉上或正面的浮沫，加入胡椒粉即可。

4、食用的时候，直接倒入锅具中，加入想吃的食材，番茄锅完成。

番茄锅底做法

番茄锅底的做法:

1.选择本地当季成熟番茄，用开水烫两分钟后去皮，去蒂，切成小丁状。

2.准备生姜切片备用。

3.色拉油烧至八成热，加入生姜片炒香，加入番茄丁小火翻炒至熟。

4.番茄成糊状加入凉水，番茄和水的比例为2:1,加入少许白糖或盐，烧3-4分钟，去沫。

番茄锅底制作完成！

做法2

配料：中等大的番茄（市面上买的三、四两左右一个的）去皮，生葱一根切段，生姜去皮切片，蒜半头去皮，鸡精半汤匙，糖半汤匙，番茄酱2汤匙。

做法：1、取涮锅加水，放入葱姜蒜，煮开备用。

2、去皮番茄切片，取炒锅放入少量油，放入番茄爆炒，加糖、鸡精，炒成半糊状再加入番茄酱。

3、将炒好的番茄帆空倒入煮开的锅中。

注意：1、番茄一定要去皮，

2、番茄倒入锅中时，水一定要是开着的；

3、整个过程不能加盐，因为如果态备瞎加了盐再涮肉，肉就会很死很不鲜美了滚态。

如何自制番茄锅底

食材用料

番茄 3个相克食物鲜香菇 5-6朵

盐 1小勺白糖 1勺半相克食物

味精 2小勺相克食物胡椒粉 1小勺

大蒜末 4粒鸡油 4小勺

葱白断 5-6条

火锅番茄锅的做法

1.番茄开十子刀

2.放入滚开水烧2-3分钟拿出来去皮

3.去皮，然后剁细，大蒜剁末，葱切断

4.番茄放滚开水烫2-3分钟拿出来去皮剁细，起油锅5-6成热下大蒜末炸香放入番茄末不停的翻炒，待番茄炒烂为止放所有调料，放入4大勺水，（有骨头汤放骨头汤更美味）改小火烧15-20分钟，可以出锅放上葱断，把汤倒入火锅里，可以刷刷火锅了，味道好极了

做法二：乌鳢1250克

西粗桐余红柿2个

食盐适量

鸡精少许

姜适量

蒜适量

料酒适量

番茄酱400克

白糖适量

白胡椒适量

​植物油适量

方法/步骤

鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟

番茄切成块，蒜切片，姜切末

炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟

倒入番茄酱，中小火不停的轮迹翻炒，炒至翻沙，约10分钟

倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入岩滚适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖

然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右

将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了