老鸭煲的做法大全(老鸭煲家常做法大全)

清炖老鸭煲的做法大全

将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；

制作材料

制作材料(14张)

将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；

坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。

提示编辑

炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥，缓解暑热。

如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。伍咐裂老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改简兆中火煲三小时，用盐调味即可。

附注:

(1)此汤味道鲜甜，可去积滞

(2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

老鸭肚片汤

制作食材

老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块

食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙

制作流程

1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；

2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；

3、最后加入调味料即可。

老鸭粉丝汤

制作食材

老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克

、豆泡5克、半个卤蛋

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、腔闭香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

制作流程

1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；

2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。

滋润鸭汤

制作食材

主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

调料：盐、胡椒粉；

制作流程

1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；

3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

老鸭煲家常做法大全

老鸭煲是一道口感鲜美、营养丰富的汤菜，是广义上煲汤文化的代表之一。而老鸭煲家常做法更是深受人们喜爱。下面将族判源介绍一下老鸭煲家常做法大全。

1.准备食材：老鸭、姜、葱、枸杞、红枣、花椒等。

2.选购老鸭：选择体型较小、肉质较细嫩的老鸭。

3.处理老鸭：清洗干净，斩件备用。

4.热锅入油，加入拍碎的姜、葱和少量花椒炒香。

5.把老鸭块放入锅中，煸炒至外皮微黄。

6.加入清水，水量以淹过老鸭块为宜。

7.加入枸杞、红枣等调料，大火烧开后转小火慢炖。一般需要2-3小时。

8.品冲并尝老鸭汤的味道，再按个人口味加入少许盐，调味即可。也可以加入胡萝卜等蔬菜提高口感。

9.捞出老鸭块和调料即可食兆态用，老鸭汤也可以作为饭后的暖汤开胃。

老鸭煲家常做法操作简单，而老鸭肉质软嫩有味，而且煲汤能够使得老鸭的蛋白质营养成分更容易被人体吸收。老鸭煲汤常饮，有着很好的滋补养生效果。它既能够保持身体健康，又能够增强免疫力。

老鸭煲做法

冬菇煲老鸭

主料：一只老鸭（净光鸭）。

辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮。

调料：绍酒、盐、鸡精。

烹制方法：

1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；

2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；

3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。

特点：晌差汤鲜味美。

功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用。

清火老鸭汤

主料：一只鸭。

辅料：适量的冬瓜锋森、火腿、干贝、莲子、枸杞。

调料：适量的盐、味精、醋、料酒。

烹制方法：

1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；

2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。

特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。

功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳。

双皮老鸭汤

主料：一只老鸭。

辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮。

调料：少量的盐、味精、胡椒粉。

烹制方法：

1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；

2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟，出宴基皮锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。

特点：清淡爽口，营养丰富。

功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气，适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用。

如果选择用鸭子来进行煲汤喝，那么上面介绍的这三种做法是值得大家制作品尝的，这三道鸭肉煲成的汤营养价值极高，而且味道鲜美可口，如果平时体质不好，比较虚弱，那么喝这些汤的话可以起到非常好的滋补效果。希望本文的讲解可以给各位有所帮助。