炒肝尖的家常做法图解

炒肝尖儿的家常做法都有哪些

猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调、

菠菜炒猪肝的做法

1、菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟，洗净控水

2、锅里放适量水，水烧开后，把菠菜掉水（一分钟左右即可）

3、猪肝用流动水冲洗几分钟后，再浸泡一个小时（期间换几次水）冲洗控水后，用白糖，盐，生抽，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时

4、掉水后的菠菜切段

5、起油锅（油多加一点），加入猪肝大火快速翻炒

6、炒至猪肝变色发白后，盛出

7、锅里留底油，加入菠菜翻炒片刻

8、加入猪肝一起快速翻炒

9、加埋乱扒入适量生抽翻炒片刻，尝尝味道，根据个人口味添加盐，至猪肝全熟即可出锅

辣炒肝尖做法

1、食材：猪肝100克，洋葱100克，青椒50克，胡椒粉20克，油20克，生抽20克，盐10克。

2、猪肝切片。

3、洋葱切条。

4、青椒切块。

5、锅中倒油，放入洋葱爆香。

6、放入猪肝翻炒。

7、加入盐、生抽、胡椒粉、青椒块，翻炒均匀。

8、盛出即可

鱼香炒肝儿的做法

主料：熟猪肥肠150g，猪肝80g

辅料：油适量盐适量黄酱1勺酱油15ml大蒜1头大料3个葱适量土豆淀粉适量鸡精少许姜适量

步骤：

1.准备好所有的食材.大蒜去皮切碎，葱姜切碎.猪大肠切段，猪肝切片。

2.锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出.再把大肠焯烫捞出。

3.锅中倒油加热放入大料，葱姜蒜末炒出香味.加入黄酱炒香.再加入生抽，盐。

4.加入水烧开.放入猪大肠稍煮3-5分钟。

5.土豆淀粉用清水调开备用。

6.大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。

7.加入陪册生蒜末，弯昌鸡精.加入水淀粉搅拌勾芡.淀粉浓稠透亮关火。

青椒炒肝尖的做法

青椒炒肝尖的做法

主料

青椒 2个猪肝 580g

辅料油适量盐适量鸡精适量料酒适量小葱适量姜适量生粉适量

青椒炒肝尖的做法

1准备主料，猪肝放入盐，料酒，生粉提前一小时腌制旦坦喊，青椒切片

2锅中放入食用油，油温高，放入姜，葱白爆香

3放入猪肝煸炒

4煸炒至猪肝变色，即可盛出备用

5锅中放入食用油，油温高放入青椒煸炒

6煸炒也会，放入猪肝一起煸炒

7放模野入盐，鸡精一起煸炒一会即可

小贴士

猪肝对贫血的人、常在电脑前工作，眼容易干涩疲劳的人，很有好处，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的信蔽辅酶；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。偶尔吃点猪肝的确不错。

炒肝尖的做法

炒肝尖的做法推荐如下：

做法一：

食材猪肝：500g洋葱：1个；胡萝卜：半根；青椒：2个；姜：10g。

制作：

1、猪肝切片，入沸水焯至半熟，取出，加盐，料酒，生粉腌制备用。

2、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切片。

3、锅中油烧热，加入姜丝煸出香味，倒入猪肝，快速翻炒，加少量生抽，糖炒至成熟，盛出备用。

4、锅中少量油，翻炒配料至熟，倒入猪肝，混合均匀后，加适量盐。

做法二：

食材：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油。

制作

1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎。

2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）。

3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。

4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀。

溜肝尖的做法如下：

食材准备：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、羡森闷酱油、白糖、料酒、香油。

制作步骤

1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；

2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。

3、兄弯炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下春轿，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。