红烧羊骨头的家常做法

红烧羊骨头的做法和配料

食材明细

主料

羊骨600g

胡萝卜500g

葱15g

姜10g

冰糖10g

酱油10ml

美极鲜10ml

八角3粒

五香粉3g

盐适量

花生油30ml

清水适量

咸鲜口味

烧工艺

一小时耗时

高级难度

红烧羊骨的做法步骤

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1

羊骨洗净斩块。

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2

热羡迟历锅下油，放入冰糖。

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3

小火炒出糖色。

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4

放入羊骨翻炒上色。

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5

加入酱油和美极鲜炒香。

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6

再加入葱姜炒香。

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7

再加入水和剩余的调料炒匀。

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8

大火烧开。

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9

盖盖转小火炖40分钟。

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10

胡萝卜洗净切滚刀块。

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11

再放入胡萝卜炒匀。

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12

盖盖再炖20分钟关火盛盘撒少许香菜即可。

小窍门

胡萝卜中的胡萝卜素因属兄搜脂溶性物质，故只有在油脂中才能旦好被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

加入胡萝卜还可以去膻味。

红烧羊骨的做法 最正宗的做法

羊腿肉取出后，羊骨头上还剩下不少肉，非常适合用来红烧。

用料

羊腿骨

白萝卜

生姜、大葱、小葱、香菜

桂皮、八角、花椒、香叶

老抽、生抽

盐、冰糖

红烧羊骨的做法

羊骨头先焯水，水中加入姜片、大葱和料酒，煮沸后转小火再煮5分钟左右。

焯水后的羊骨头在水中再次清洗干净，洗去附着的杂质。

锅中倒入啤酒，没过羊骨头即可。加入6大片生姜、桂皮一块、香叶一片、花椒适量、八角一个、大葱一键冲段，煮沸后转小火炖煮20分钟。然后加入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味，放入小葱结再煮20分钟左右。

等待时间，干点别的稿带歼。把萝卜切成行行小块，海参是在冰箱里发现的，打算一起扔进去煮，没有的不用加。

40分钟后加入切好的白萝卜和海参，加上一些香菜继续小火炖煮20分钟。

煮好的羊骨头肉质酥烂入味，白萝卜绵软，味道不错！

小贴士

这个羊腿的膻味不重，所以我香料放得比较少，大家根据实际情况加吧，有些羊肉膻味重的话，我这里写的量是不够的。

红烧羊头的做法

天气渐渐转凉，吃羊肉正当时，今天去市场买菜，正好看见有卖羊头的，价格相对便宜，看着肉也不少，于是今天买回来，做个红烧羊头吃吃，好了废话不多说，开始制作。

【主料】新鲜羊头一个，青红椒，姜片，圆葱。

【调料】郫县豆瓣酱，红九九火锅底料，盐，味精，白糖，干辣椒，蚝油，生抽，小茴香，花改斗椒，白芷。

具体制作步骤

第一步:羊头直接用刀剁成大块，放入盆中加水浸泡去血水，姜切片，青红椒，圆葱切片备用。

第二步:锅中加水烧开，放入羊头加半勺料酒，大火焯水去腥，倒出控干水分。

第三步:起锅加入少许底油放入姜片香料爆香，下20克红久久火锅底料，键扮20克郫县豆瓣酱，生抽15克，蚝油10克，盐5克加两大勺水，倒入羊头放高压锅上汽压15分钟关火放汽。

第四步:重新起核亮磨锅放入羊头，加青红椒片圆葱大火收汁，调入白糖5克即可出锅装盘。

我是阿牛哥，感谢大家的支持，下期再见。

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