肉末茄条的家常做法

肉末茄条的做法

肉末茄条做法一，

材料

茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3肉末加料枝春酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

小诀窍

切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。

做法二，

材料

主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个

配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）

做法

1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末

2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出

3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色

4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒

5、用小火煲3分钟（根据个人喜好，喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟）

做法三，

材料

"茄子 2个","五花肉适量","蚝油适量","淀粉适量","生粉适量","生抽喊搭液适量","老抽适量","豆酱适量","姜 1块","蒜头 1颗","葱 2、3根",

做法

1:把五花肉切碎，剁成肉末，放至碗中，加入适量老抽、生抽、油、淀粉、蚝油，搅拌均匀备用

2:把蒜头剁碎，姜切成丝，葱切段，放至盘中待用

3:将茄子切成长条状，放至碗中，倒入适量淀粉，抓匀

4:在锅中加入适量油，热油锅，下茄子翻炒，再乘起备用

5:接着爆香姜蒜，加入拌好的肉酱，再倒入茄子一起翻炒，最后再下郑物葱调味

6:最后，一道满满家乡味道的豆酱肉末茄子就做好啦，超下饭，不妨试一下吧

请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

茄子皮中含有大量的营养成分，且有一些有益健康的化合物，在食用茄子时，最好连皮吃哦

老抽不要太多，不然颜色会太重

肉末茄子怎么做

美味的佳肴对人们的生活而言是非常重要的东西，因为这是满足人们食欲的基本，而美味的佳肴非常多，春盯人培绝们可以利用的食材数量决定了菜肴的丰富性，例如，肉末茄子就是一道非常美味的菜肴，在中餐菜系当中非常的受欢迎，下面就来看看肉末茄子最简单的做法有哪些呢？

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。

制作方法1

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

制作方法2

1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；

2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

4.炒至茄子发焉后，盛出备用；

5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；

6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；

7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

制作方法3

1.茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2.茄子洗净，切小块。

3.小葱洗净切末，大蒜洗净切片，扒中和西红柿皮做小花备用。

4.油锅烧热放蒜片，爆香。。

5.加入肉末，炒均匀。

6.肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿。

7.加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8.加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

肉末茄子的经典做法是怎样的

肉沫茄子，是一道无人不知无人不晓的家常菜

是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱下面给大家分享一下做法

【主料】：茄子1条、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的厅竖水分，控干备用。

第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌扮歼大制10分钟。

第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。

第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一改激会儿。

第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

这样一道香味扑鼻、鲜香美味、入味下饭的肉末茄子就做好了