蹄筋汤的家常做法

水发蹄筋的家常做法窍门

水发蹄筋的家常

做法食材

水发猪蹄筋 300g

绿竹笋(中) 1支

绿竹笋(中) 1支

干香菇 3朵

火腿 30g

姜末 1大匙

方法/步骤

干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

水发蹄筋略冲洗切小段.

油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

1小匙油爆香姜末,蒜末

陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材誉竖尺平),煮入味至收汁.

倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀庆高

入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里纤或,快速上桌

怎么做牛蹄汤

主料：牛蹄500g、白萝卜200g

辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量

步骤：

1、主辅料则手手：牛蹄、白萝卜。

2、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮孙嫌2分钟薯猜，然后捞出洗净备用。

3、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。

7、白萝卜切块。

8、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

9、加盐、味精调味，放入香菜即可。

10、盛入碗中即可食用。

蹄筋的做法大全家常菜

材料

主料：牛蹄筋、牛腩；

辅料：牛骨、料酒、葱段、姜片、调料包、盐两两小勺、老汤一碗、葱碎、姜末一大勺、蒜末一大勺、香菜末一大勺、味极鲜酱油1大勺、米醋两大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、香油1小勺、辣椒油3大勺

鲜辣蹄筋

1

先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．

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2

锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．

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3

大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．

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4

将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．

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5

捞出牛蹄液银筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．

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小贴士

1.老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室闹早宴．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！

2.牛骨，可以让汤的味道更浓郁．牛腩，可以给汤中增添肉味，炖好的牛腩可以一起用调味汁拌，也可以捞出另做它用．

3.还可以烤或炸一些花生，擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋，更香～～