油炸烧腐竹的家常做法

烧腐竹的家常做法是怎样的

腐竹用开水泡透，洗净油质，挤干水。切成段。放入腐竹炸至呈金黄色。加入配料，开大火烧开，调好口味空嫌。淋花椒油出锅装盘即成。

原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

做法

1，腐竹用开水泡透，洗净油质，挤干水。切成段。

2，锅内加油，放入猪肉块。捞出控净油。

3，炒锅加油，加入配料，开大火烧开，调好口味。

4，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

5，成品：

注意事项：

1，腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2，减肥者别多吃，由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。

3，广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，斗枝手需要控制体重的人最好别经常搭团吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

参考资料：百度百科——烧腐竹

参考资料：百度百科——腐竹

家常烧腐竹的做法

家常腐竹的做法如下：

配料：腐竹2-3根黄瓜1根熟花生米适量香菜末少许辣椒粉1勺红椒燃蔽中圈少许熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺盐少许花椒油几滴糖适量

1.温水泡发。

2.切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。

3.黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。

4.倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

5.淋上冒烟的热油，激发一下香味。

6.加点生抽、来点香皮山并唤醋、几滴花椒油、一点糖、少许盐倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了。

腌制片刻更入味更好吃的。

油炸过后的腐竹要怎么炒好吃

一、可以做腐竹炒肉，具体做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1个、生姜3克、大蒜1小团携把、剁椒3克、食用油10ml、盐3克、鸡精3克、花椒2克。

二、腐竹炒肉的具体做法：

1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会。

2、五花肉切片。

3、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末。

4、锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒。

5、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟。

6、放少许盐，加一点点水。

7、加入鸡精，翻炒出锅即可。

三、烹饪技巧

1、剁塌岩伏椒可能会很咸，所以不要放太多盐。

2、如果油太少可能会糊锅，可以在中途加油进去，反之在煸炒五枣晌花肉之后发现油太多就可以盛一点出来。