灰豆腐的家常做法大全

荞灰豆腐的做法

制作原料

本地生产的小黄豆，荞子壳烧的灰。

制作方法

用刚制作好的成品豆腐（制作豆腐的程序、方法与其它地方一样，不同的是用石磨磨豆浆，不用打浆机制弊锋浆。另用自制的豆腐水酸汤点制豆盯卜岩腐，其味纯正，口感香而嫩，如用其它物质点制的豆腐，口感就没有这么纯正），按特制的豆腐箱分割线切成小方墩，每墩体积为10×10×8公分。然后用经细竹筛筛取的荞子壳灰将每墩豆腐表面全部抹匀，放置十二小时后，用清水洗净面灰，荞灰豆腐的凯御制作已完成。为了携带方便，有的还将洗净灰的豆腐用炭火烘烤，使其表面水份蒸发，结上一层薄皮而不易损坏。如暂不食用，就将豆腐分别装入食品袋，置于冰箱蓄存室中，可存放5-7天

灰豆腐怎么做好吃又简单

灰豆腐好处又简单的做法如下：

用料：草木灰一大包约五六斤、老豆腐若干块、葱白几段、生抽适量、芝麻油适量。

步骤：

1、这个是豆杆灰。

2、老豆腐切一厘米厚的片。

3、找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。照片中两种颜色不一样的是两种灰，豆杆灰和苹果木灰。

4、把豆腐摆在草木灰上面。

5、再盖上一层草木灰。

6、一层豆腐一层灰反复摆好，最上面盖上灰，用手压平告盯，把箱子放温度底一点的地方，千万不要放有暖气的室洞正内。但又不能让它冻了。一般放阳台。

7、在阳台放了四五天后，把豆腐扒拉出来，脏兮兮的样子，水份被灰吸走很多，摸起来弹弹的。

8、用丝瓜瓤轻轻刷，挺好洗干净的。

9、蒸锅中水烧开，把洗干净的豆腐摆在上面，中小火蒸五分钟。取出晾凉。

10、晾凉后可以装保鲜袋里，以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。

11、吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的，闻起来有草木灰的碱香味。

12、切多多多多的葱白丝。

13、只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些袜颤和青椒细丝拌进去。

14、葱白和灰豆腐是绝配，嚼着筋道弹牙，吃着碱香十足。

灰豆腐的做法和配方

1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆销迹竖腐。

2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。

3、州清把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长亏大方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。

4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。

5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间的。