农村蒸碗肉的家常做法

农村宴席蒸碗肉的做法

蒸碗肉

每逢过年总会吃到他巧凯做的碗肉，现在的我远嫁他乡，过年也吃不到了，恰逢闺蜜给了一个她爸爸传下来的方子，于是我也尝试了，又找到了姑父做的碗肉的味道……

用料

五花肉 9斤

豆腐乳 400克

海天海鲜酱 400克

葱拌甜面酱 400克

料酒 1勺

老抽 1勺

白糖 5勺

盐 1勺差宽乎

八角 5个

姜 5片

蒸碗肉的做法

1、加入八角5个，姜5片冷水下锅，水开后，煮肉20分钟，以筷子插透肉为准

2、煮肉时不盖锅盖，要撇去浮沫

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捞出肉，控干水分

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把肉方切片，备用

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备好料

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1、把料倒在一个干净的空盆里，搅拌在一起，拌均匀.

2、注意豆腐乳要抓碎哦

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把切好虚悉的肉片放进拌的料盆里，把肉片拌均匀粘上料汁，放在碗里摆好。

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水开后大火蒸30分钟，再转中火继续蒸1小时，一定要蒸够时间哦😄

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味香，肉烂，入口即化，荚膜吃，美！😍

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小贴士

1、煮肉时不要盖锅盖，记得撇去浮沫哦

2、把肉片摆碗里时，不要摆太满，否则蒸肉时会溢出汤汁，以免浪费

3、蒸肉时，时间一定要蒸够，否则肉就达不到入口即化哦

山西蒸碗肉的家常做法

按照下面的步骤就比较简du单啊

1.五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块

2.放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右

3.生姜切片，葱挽成把

4.炒锅放油20ml左右

5.烧到4-5成热时放入五花肉

6.把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黄色后铲起

7.炒锅放油10cm左右烧到3-4成热

8.放入冰糖，把火关小

9.炒出焦糖色后

10.放入蔽清花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味

11.放入煸过的五花肉

12.翻炒到五花肉均匀行并拆的裹上糖色

13.把火开大，放入1大碗水，烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角

14.中小火烧到汁浓，汁基本收干（约20-30分钟左右）

15.把肉码在碗里，酢料和少许的浓汤堆在肉的上面

16.放档枣入高压锅，上面盖上盘子，上汽后关小火，蒸30分钟左右后，到扣在盘子上

北方蒸碗肉的家常做法

原料：五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。

做法：

1、五花肉切成旁灶大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、迅败香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时；

2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；

3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；

4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火碗蒸肉煎；

5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；

6、运昌扮肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”。