黄糕粑的家常做法

石阡尧上黄糕粑的做法

黄粑的制作材料：

主料：糯米500克,稻米500克

调料：赤砂糖200克

黄粑的特色：

成菜金黄耀目，皮脆肉软，香甜适口，令人食后难忘。

黄粑的做法：

1.将糯米、大米淘洗干净；

2.入清水中泡透后，磨成米浆汁，槐宽装入白布口袋中吊干水分；

3.将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；

4.红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；

5.冷后切成厚1厘米的片即可；

6.食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。

健康提示

1.糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；

2.其味甘性温，有补中益气的功效。

黄草粑又叫清明粑，清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州山告各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。本款是众多品种中较普遍的一种。

原料：糯米3千克;清明菜500克;白糖馅心4千克;引逗明明子300克

制作方法：

1.选用上等糯米经淘洗后浸泡4－6小时，滤去水分待用。

2.户外采摘黄草，并选用嫩芽和花蕾，经清洗去渣处理。

3.先舂黄草，并在舂的过程中多次把汁水挤出，后将糯米与黄草混合入甑蒸熟，倒入石礁窝或特制木槽中，用木棒舂成茸状，并分成若干块，每块约100克

4.黄草粑可以用叶子蒸制或直接煎制.

制作黄草粑还有两种方法可以选用：

1.把糯米磨成粉，洒适量清水，至米粉润湿而松散，与黄草蒸熟后舂成茸状。

2.在糯米中加少许籼米混合，加水磨浆，入布袋吊干或压干（含水量约为30%），与黄草一起蒸熟，用白布包裹置之案板上，再捣茸成粑或舂茸成粑。蒸制时吊浆粉因含水量重，要分成不规则块状，并留空隙与用黄草隔开，使之通气。

黄糕巴的做法

黄粑、黄糕粑的简易做法的做法

糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。

请点击输入图片描述

将其余所有食材混合加水拌成稠糊状

请点击输入图片描述

将1倒入2中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。

请点击输入图片描述

静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净

请点击输入图片描述

将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。

请点击输入图片描述

蒸锅蒸屉上垫上竹叶或多余的箬竹叶以增添清香，放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。

请点击输入图片描述

估计水快干时加一次水，水开后改友慧小火蒸7～8小时就好了。

成品黄糕粑出锅咯

请点击输入图片描述

切片享用

请点击输入图片描述

小贴士

1、比例自己适当调整，水别一好消答次加太多了，米饭会吸不干则包不住。

2、注意锅里的水要加足够，防止烧干锅。我用电磁炉1200W、1000W蒸了2个小时后加水一次，再改400W蒸了8个小时。

3、家有条件即有搅拌机、破壁机或磨浆机等的，浸泡总量四分之一的大米与等量的糯米及十分之一的黄豆，再一起磨成米浆更好，只是稍微麻烦及费时一点儿桥饥，水不要放太多了哟。

4、心得：糯米的比例大则可少加点水，籼米的比例四分之一即可了。

黄糕粑家常做法,正宗黄糕粑怎么做

用料

大米 50g

糯米粉 100g

红糖 50g

油适量

黄糕粑的做法

1.大米用水泡一个晚上，磨陆清成米浆

2.将米浆、红糖、糯米粉、适量油（大概40G），搓揉成湿面团

3.取面团小剂，搓圆，压扁做配，大概3毫米左右厚

4.水开后放入蒸锅，蒸五分钟左右

5.锅中放少许油，将蒸好的黄糕粑放入锅中，煎早胡前至两面黄，即可