家常鸭杂的做法

鸭杂怎么做

A鸭杂火锅

原料：

鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。

做法：

1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，碰模用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。

2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心局迟、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。

3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。

特色：

主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。

B烩鸭杂

主料：鸭心50克、鸭肝50克、鸭肫50克、鸭舌30克

辅料：牛奶50克、玉兰片10克、香菇5克

调料：淀粉、料酒、盐、八角、大葱、香油各适量

做法： 1、鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；

2、把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；

3、见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。笑腊缓

特点：此菜颜色乳白，味道清香。

杂怎么做好吃,爆炒鸭杂的家常做法

主料

鸭杂

200克

辅料

油

适量

盐

适陵颂量

辣椒

20克

姜

100克

味精

适量

步骤

1.鸭肠要在水里开水里捞下去腥，洗好备用

2.将鸭杂分开切好备用

3.作料手汪穗准备好，这里小辣椒和姜蒜没有拍到

4.锅里倒油大火爆炒鸭子

5.把鸭杂水分炒干了倒入小辣椒，姜，蒜炒匀

6.鸭杂炒出辣味来了在放嫩姜丝和甜椒炒几下加入毕卜味精关火

7.香辣鸭杂出锅了

卤鸭杂怎么做好吃,卤鸭杂的家常做法

食材明细：鸭蔽羡孙肫6只、鸭肝6只、鸭爪10只、葱适量、姜适量、十三香20克、鲜辣粉5克、香料适量、料酒适量、冰糖1块、盐适量

卤鸭杂的做法步骤

1

准备的原料。

2

鸭爪，肫，肝处理干净待用。

3

处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角宏链2只烧开。

4

洗净血末待用。

5

从新派棚换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。

6

先加入鸭肫小火炖半小时。

7

再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。

8

关火，再泡上一晚更入味。

9

鲜香入味的鸭杂就卤好了。

小窍门

1。香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。

2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。

3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。