家常香煎三文鱼的做法

香煎三文鱼的做法

1、三文鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉三文鱼淡淡的海腥味；

2、鸡蛋打开，将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；

3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上羡春正碟；

4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可。

贴士：

1、三文鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内，兄悔烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失；

2、在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏了三文鱼的颜色，用蜂蜜代替糖，既滋养又不会令人发胖；

3、在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味，三文鱼最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透，而内部保持橙红森简色，口感便至为鲜嫩，把筷子插入鱼肉内，便可知肉的生熟程度，切记用中小火而不能用大火，整个煎的过程不超过2分钟。

香煎三文鱼做法

香煎三文鱼

口味：鲜香

操作难度：初级

准备材料：

三文鱼150克、柠檬1角。

调料：

盐3克、黑胡椒碎3克、黄油5克，酱油5克、料酒5克，原味丘比酱一大勺。

制作程序

一、将150克三文鱼均匀的切成两片，在鱼身表面加盐、黑胡椒碎腌制五分钟，用吸水纸擦干鱼身，表面均匀肆毕李沾上面粉。

二、将平底锅加热放入黄油，将三文鱼鱼放入锅中，单面煎至金黄后翻面继续煎二分钟，用吸水纸将锅中煎出的油脂去除。

三、烹入酱油，料酒，盖上锅盖后闷一至两分钟，盛出装盘挤上柠檬汁搭配丘比酱即可。

三文鱼富含油脂，肉质香滑细腻，鱼肉表面的面粉使得煎好的三文鱼汁水饱满，不失鲜味，柠檬汁去腥提鲜裂迟，入口外焦内润，脆嫩兼备！

老李健康美食

在都市繁忙的日子里，要保持做饭时愉悦的好心情确实不容易，数链但这真的是比菜谱更重要的事情！

小贴士：

煎三文鱼时要用吸水纸去除多余的油脂，这样制作好的三文鱼就不会有鱼腥味了。

家常香煎三文鱼的做法大全

香煎三文鱼的做法如下：

步骤一：

洗干净的三文鱼里撒入黑胡椒，盐，一勺白葡萄酒，盖保鲜膜腌制半小时。

步骤二：

锅里放入黄油。黄油彻底融化，放入三文鱼唤贺悉不要马上翻面，底部变硬能铲动再翻。

步骤三：

侧面也煎一下，上面也煎一下。

步骤四：

青柠洗干净，切片和乎，用不完的直接泡水喝。岀锅摆上青柠再摆上几支迷迭香装饰，喜欢黑胡椒碎的，可以再撒些黑胡椒碎。

怎么挑三文鱼：

第一点：看颜色

新鲜的三文鱼它的颜色是橘粉色和粉色，不是纯拍返深红色颜色稍微浅红的。储存一段时间以后，你会看到这个颜色它就不是橘黄色的了，它就可能变成黄色的了，这个的话就不是很新鲜了，不推荐购买。

第二点：看光泽

新鲜的三文鱼，看起来有一种带有润泽的感觉，而不新鲜的三文鱼就没有另一层光泽，看起来色泽暗淡无光。也可以看鱼鳞，鱼鳞表面发着光，鱼鳞完整没有有缺口，这就说明三文鱼十分新鲜。

第三点：看弹性

手感新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性，用手轻轻一按会自己慢慢恢复原状，而不新鲜的三文鱼摸上去没有弹性，轻按不会回弹，这就说明三文鱼不新鲜了，没有弹性可能是储存时间较久。