炖鸭腿的家常做法

烧鸭腿做法

红烧鸭腿

用料

鸭腿 250克

青椒 2个

姜塌数 10克

生抽 25克

味琳 50克

五香粉 1克

黑胡椒粉 0.1克

盐 1克

红烧鸭腿的做法

鸭腿两只洗净剁成块。

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锅中倒油，放入鸭腿翻炒。

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炒至鸭肉金黄出香。

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放入姜片，味琳，生抽，五香粉和黑胡椒粉炒出香味。

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倒入热水，加入盐，大火炖煮。

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煮至还有少量汤汁。

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放入青椒。

翻炒均匀。

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红烧鸭腿就做好了。

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红烧鸭腿

用料

鸭腿 3只

老抽 1勺

料酒 1勺

姜 5片

桂皮 1块

冰糖 20克

盐适量

葱姜若干

八角 1个

红烧鸭腿的做法

鸭腿洗净划几刀以便入味。

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下锅焯水备用。

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起油锅加入冰糖小火熬汤色。

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糖色熬至琥珀色时下鸭腿翻炒。

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鸭腿炒至金黄色后加入一勺料酒、一勺老抽翻炒。然后加入葱姜、桂皮、八角和适量清水大火煮开。

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大火烧开后转小火煮一小时左右即可出锅。烧至半小时左右可加盐调味，枯衫毕最后加盐会导致鸭腿不入味。

咸中带甜的口感，很好做的家常下饭菜。

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小贴士

1，汤底可将清水换成啤酒，烧制出来的口感更好。

2，熬糖色用中小火，过火的话会发苦。

清炖鸭腿汤的做法

做法一，鸭腿冬瓜汤

材料

鸭腿3只，冬瓜，葱，姜适量，料酒，盐适量

做法

1.鸭腿洗净后斩块

2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿

3.将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；加料酒去腥，转小火慢炖1小时

4.加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧

做法二，陈皮鸭腿汤面

材料

拉面150公克，青菜适量，蒸熟鸭腿1支，蒸烂陈皮1片，陈皮口味汤头500㏄，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，绍兴酒数滴

做法

1.将面、青菜烫熟放入碗内。

2.将之前汤头中的熟鸭腿切小块、陈皮切李碰丝放在面上。

3.取陈皮口味汤头加入调味料调味后倒入面即可。

做法三，冬瓜枸杞鸭腿哪岁谈汤

材料

鸭腿，冬瓜，枸杞

做法

1.冬瓜切0.5公分厚的片鸭腿剁成块并用开水焯一下，去除血沫葱切段浆切片小葱切成末枸杞子洗净

2.汤锅（砂锅最好，俺家的坏了）中放入鸭腿块、葱段、姜片、料酒、盐和适量的水。（水根据个人喜好添加）开大火煮。

3.开锅后，放入枸杞，捻小火煮。

4.把冬瓜放进去。

5.加盐和味精、香油、葱花。

小诀窍

为了赶时间，鸭腿块切得小一点，这样也容易进味儿，也容易烂，因为家里有老人，硬了嚼不动。

做法四，冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤

材料

鸭腿1只，绿豆，薏仁，冬瓜，雀做枸杞，清水，生姜，食盐，自制花椒水

做法

1.【鸭腿的焯制过程】：鸭腿用清水洗净，用刀斩成大小合适的块

2.锅里放水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入鸭肉块

3.加入1汤匙自制花椒水

4.大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起

5.用漏勺将鸭块沥水捞出

6.用凉水立即冲凉降温

7.【鸭汤的煲制过程】：电压力锅内胆放入足量的清水，放入冲凉的鸭块

8.加入1片生姜

9.薏仁洗净提前用清水泡发，连同泡薏仁的水一起倒入锅中

10.绿豆洗净放入锅中

11.盖好锅盖，选肉类键保压10分钟，开始煲制

12.电压力锅时间到停止工作后，打开锅盖，放入切好的冬瓜块

13.枸杞用清水洗净，放入锅中

14.盖好锅盖，选肉类键，开始煲制

15.电压力锅时间到停止工作后，打开锅盖，加入适量的食盐调味即可

炖鸭腿需要多长时间

炖鸭腿大概10分钟即可，弄熟需要20~30分钟。

一、炖鸭腿的好敏方法：

1、鸭腿洗净。

2、锅里放水，先氽鸭腿。

3、水开捞出鸭腿。

4、洗去浮末。

5、锅里放油，油热加入鸭腿，鸭腿煎变色，加入八角，1小勺糖炒，2小勺酱油.

6、上色后加入1大碗水，加入葱姜蒜辣椒，锅开小火炖20分钟

7、加入1小勺盐大火炖10分钟，汁快收没加入味精

8、盛出。

二、注意事项

鸭腿营养价值高，它的脂肪酸熔点低，易于消化，含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能抗衰老。还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等兆袜销心脏疾病患者有保护作用族游。鸭腿炖着吃味也很美。