沧州火锅鸡的家常做法

正宗沧州流河火锅鸡的做法

首先鸡肉斩成小块，锅中烧水倒入料酒汆烫鸡肉去除腥味，鸡肉洗净备用，锅中水倒掉不要。做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉翻炒上色。炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身就好，放入葱段大蒜粒花椒八角肉桂，豆瓣酱本身就是咸纳简森的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖。焖鸡肉的这段时间可以去准备自己爱吃的菜菜焖好的鸡肉加水就可以开涮了。

沧州火锅鸡怎么吃

沧州火锅鸡家常做法

用料：白条鸡 1只郫县豆瓣酱半袋麻椒，大料少许蒜末，食醋适量

葱段，姜片少许土豆，青菜等涮菜若干肉蔻、白芷（可选）少许白糖，食盐手岁适量天然气灶或煤气灶，电磁炉 1

沧州火锅鸡家常做法的做法

白条鸡切块，热水焯洗，捞出衡薯丛沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。

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凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半咐樱袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

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待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

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蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。

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小贴士

第三步的加水之后放调料也可以改成在第二步炒豆瓣酱的时候放，炒的和煮的可能味道有些许不同；没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒；

正宗的沧州火锅鸡做法

1、将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。

2、把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置伍橡携五分钟入味。

3、锅内倒入食用油如搏，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。

4、此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。

5、此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉。