牛筋的做法大全家常

炖牛筋的做法

炖牛筋做法一，

材料

牛筋，大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒

做法

1.回家将牛筋斩大件飞水。

2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。

做法二，柱候酱焖牛筋

材料

牛筋600g，柱候酱大约60g，蒜5粒，姜一块

做法

1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片

2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）

3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出

4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干

5.锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味

6.倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色

7.此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右

8.倒入步骤2准备的香料，炒出香味

9.倒些料酒入锅，翻炒均匀

10.放入柱候酱，翻炒均匀

11.加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右

12.焖至牛筋软烂，调入些鸡配裤精，转大火收浓汤汁即可

做法三，红闷牛蹄筋

材料

1.牛蹄筋225公克，红烧汤底，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量

做法

1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。

2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可猜卖圆食用。

做法四，牛筋煲

材料

牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻穗塌油，味精

做法

1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；

2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。

做法五，豆瓣牛筋

材料

牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20㏄

做法

1.牛筋汆烫洗净备用。

2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。

3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。

牛背筋的做法大全

干锅牛背筋

把牛背筋切成条状，纳盆后加盐、料酒、嫩肉粉和水淀粉拌匀，加色拉油封面，腌渍15分钟。再下入七成热的油锅里，快速爆炒至断生，捞出来沥油。

锅里留底油烧热，下干辣椒节和花椒炝炒至棕黑色，投入姜片和蒜瓣炒出香味后，下入爆好的牛背筋条翻炒，掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉。待烧至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻匀，起锅装入火锅盆内，撒上葱段和酥黄豆，上桌点火即可食用。

炖牛背筋

1.先将牛背筋用清水冲洗一下

2.然后入凉水锅中焯水，将血水倒掉，冲洗干净

3.将牛筋都切成3厘米左右的块

4.将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱

5.再加入甜面酱、食盐和酱油，因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放，另外食盐也要少放，最后放入和牛筋持平的温水，盖上锅盖

6.高压锅上气后中火12分钟关火，自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火，放到消气后打开就可以了

牛筋头的做法大全

对牛筋可能平时人们生活中都吃过吧，是比较常见的一个菜，蹄筋其实就是牛的蹄筋分布在牛的身上，一般好牛和黄牛的蹄筋是更为好吃的。牛筋的做法分为很多种备旅，和其他的菜品放在一起进行炖着吃是比较常见的，下面就详细的为您介绍一下炖牛筋的做法吧。

主料：牛筋1500克

辅料：油适量盐适量面酱适量酱油适量炖肉调料适量葱姜蒜适量

1、牛筋洗净用水泡2小时

2、葱姜蒜备好

3、再把炖肉调料用纱布包好

4、再把牛筋切块

5、牛筋放在炖锅里再把包仿腊凳好的调料放里葱姜蒜也放进去倒热水炖1小时

6、1小时候再到酱油面酱炖15分钟

7、15分钟后放盐在炖7-8分钟关火就可以装盘

小贴士：牛筋一定要用水泡，泡出血水在多洗几遍就不用水焯了。炖牛筋用热水不要用凉水。

番茄炖牛筋

主料：牛筋350g

辅料：盐适量、咖喱适量、料酒适量、圣女果适量、橄榄局清油适量、生姜片适量

步骤

1.牛筋洗净

2.圣女果洗净之后切开

3.冷水下锅，锅中加点生姜片一起绰水后捞起洗净。

4.锅内倒少许橄榄油，倒入咖喱粉煸香

5.再倒入牛筋煸炒均匀

6.加入清水后用料酒去腥

7.加入生姜片大火烧开

8.之后倒入电压锅，调制到煲蹄筋类25分钟

9.之后等排气完，捞起牛筋切片

10.把高压锅的汤水倒入砂锅，牛筋加入，加入适量的盐调味

11.盖上用中火慢慢使汤浓稠

12.之后加入圣女果大火烧开转小火再炖15分钟

13.加入鸡精调味后熄火。

小贴士：喜欢喝汤的就不要加很多的香辛料，加点咖喱去腥就可以了。此汤加入圣女果后，汤没有腥味，酸酸的很好喝。