家常紫甘蓝凉菜的做法

凉拌紫甘蓝怎么做好吃又简单

糖醋凉拌紫甘蓝的做法

食材用料

紫甘蓝 400克

花生适量

香菜适量

葱一根

蒜适量

干辣椒适量

醋适量

盐适量

糖一汤勺敬仔雹

生抽适量

玉米油适量

步骤：

准备好材料

紫甘蓝切细丝，再加一勺糖和适量的醋、生抽、盐搅拌均匀；

蒜拍碎，香菜切小段，葱切段，小辣椒想切碎也可以；

锅中倒入适量的玉米油，油温热放入花生和辣椒用小火煎炸一下，花生变色再放入葱、亮帆蒜爆出香味即可关火；

放入香菜再把锅里煮的材料倒进去，搅拌均匀就可以了；

美味的糖醋凉拌紫甘蓝就做好了，味道很不错呢。

小贴士

凉拌紫甘蓝的材料和调料可以戚中根据自己的口味来准备，

煎炸花生一定要用小火，以免炸过火了！

食材用料

紫甘蓝 300克

葱适量

蒸鱼豉油 1汤匙

盐 1茶匙

醋 1汤匙

鸡精适量

糖 1平匙

香油适量

步骤：

紫甘蓝洗净切丝（粗细自己掌握），葱切丝。

把紫甘蓝放进容器中，加入一茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水分。

放入葱丝，调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，要是咸度不够还可以再加点盐。

抓拌均匀即可。

完成，装盘上桌。

小贴士

紫甘蓝加盐腌制可以去除多余水分。

可根据个人口味添加调味料。

凉拌紫甘蓝的家常做法

不加一滴油，也能做出好吃的凉拌菜，方便、营养、开胃、脆爽

舌尖上的古早味

09-16 23:09美食达人

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今天与大家分享一道凉拌菜，没有一滴油，酸甜口味，炎热的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想吃哦，而且做法超级简单，闭上眼睛也能成功，属于快手家常菜，它就是糖醋紫甘蓝。

紫甘蓝，俗称紫包菜，和紫薯一样，颜色是迷人的紫色，是营养价值很高的一种蔬菜，誉为天然保健品，含有丰富的维生素C、E、B及丰富的花青素和纤维素。含有丰富的硫元素，对于维护皮肤健康十分有益。

【糖醋紫甘蓝】

【食材】

紫甘蓝3-4片叶子，盐少许，糖适量，白醋适量。

【具体做法】

1/紫甘蓝一个剥掉3-4片叶子，用淡盐水或者小苏打水泡一会儿，清洗干净。这个量就可以做一盘。

2/每次剥敏雀搜掉几片叶子，剩余的比较好保存，紫甘蓝很耐吃，一个紫甘蓝放冰箱里能吃好几顿，记得一定用保鲜袋密封，防止水分流失，是很好储存的一种菜，几乎一年四季在超市都能看到。

3/切成细丝，能切多细切多细越细越入味。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实，尽量切细，切出来看着也不是太细。

4/加入少许的盐搅拌一下，再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀。

5/静置5-10分钟入味，即可装盘食用，酸酸甜甜非常爽口，非常开胃哟。

6/紫甘蓝要不要焯水？我的经验是不焯水。原因有二：

一是它所含的大多数营养成分是水溶性的，焯水会损失很岁纳多，直接凉拌营养流失最少。

二是焯水之后颜色变得相当难看，蓝不蓝紫不紫的，原本脆爽的口感也变得不脆不软，相当难吃。

7/记得我第一次做就是焯水了，浪费了几片叶子，后来做都是直接凉拌，全家人都喜欢。

8/不只是在夏天，尤其是在离不了大鱼大肉的春节，做上一桥历盘，不论是自己家人吃，还是招待亲朋好友，都是相当受欢迎的，说不定一盘还不够吃呢。平时赶紧练练吧，节日来客露一手，普通的一道菜，却让你倍有面儿。

紫甘蓝凉菜怎么拌

做法一

食材：

紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

步骤

1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）

2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、麻油

、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！

小贴士：

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。

做法二

主料

紫甘蓝小半个，香菜适量

辅料

盐

白糖

白醋

辣椒油

麻油

花椒油

蒜汁

鸡精少许

步骤

1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右

2、香菜开水洗净，切丝

3、腌制好的紫甘蓝去多余水份

4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许

5、把调料搅拌均匀

6、装盘即可食用

做法三

主料

紫甘蓝

辅料

盐、糖、橄榄油、醋

步骤

1.将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。

2.吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分

3.淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。

紫甘蓝150g，豆腐皮50g

做法四

食材

蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

步骤

1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2.豆者锋腐皮洗净，切成丝。

3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。模嫌辩

6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。

7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

营养价值

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

功效

1.紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

2.有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。

3.紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，旦缺抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。