哨子面的家常做法

哨子面的做法家常

家常哨子面的做法：敬源

主料：牛肉200克、黄萝卜一根、土豆一个、香菜一把、小香菇两根、中裕手擀风味挂面300克。

辅料：大蒜五瓣、西红柿两个、白糖三勺、盐两勺。

步骤：

1、五瓣大蒜切块。升稿茄

2、黄萝卜去皮洗净切小丁。

3、土豆去皮洗净切方丁。

4、为了防止土豆氧化，切好的土豆丁泡在清水里。

5、西红柿洗净切块。

6、香葱切碎。

7、香菜切碎。

8、锅内油烧热，倒入蒜片和小葱葱白爆香。

9、待蒜炒至金黄捞出，投入牛肉翻炒至变色捞出。

10、锅内余油烧热倒入黄萝卜和土豆翻炒，期间加入两勺白糖翻炒。

11、接着倒入牛肉翻炒之后倒入适量的水大火烧开后转小火煮一刻钟。

12、倒入西红柿煮一分钟后停火。

13、哨子汤就做好了。我不会做手擀面吵察，就买的现成的手擀面。

14、完成，面上撒上切碎的小葱香菜。

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哨子面

材料

面条，大肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干

做法

1.做哨子。把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白并茄后把姜切成片放入，再放信蔽指入几根干的红辣椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。

2.做汤底菜。把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝滑配卜和豆腐块继续炒。

3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入哨子和鸡蛋片，洒上韭菜。

4.煮面。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。

5.好了，捞少许面到碗中，然后浇入汤

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臊子面的做法

1.

280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）

2.

面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）

3.

把面团擀成片，厚度根据自己需要

4.

两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面

5.

黑木耳提此扒前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）

6.

大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟则渗

7.

加入姜和蒜孙扒脊一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色

8.

然后加入100ml水

9.

煮至浓稠收汁后倒入所有配菜

10.

炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）

11.

锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次

12.

面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了