家常红烧大骨头的做法

红烧大骨头的家常做法窍门

红烧大骨头的用料

骨头适量盐，生抽，料酒，花腊蚂椒，大料，桂皮，葱，姜适量

红烧大骨头的做法

步骤1

大骨头洗净，凉水下锅，烧开撇去浮沫，加适量料酒去腥。煮5分钟。

步骤2

准备调料

步骤3

焯好的骨头捞出。

步骤4

坐锅小火，放适量冰糖炒色。

步骤5

炒至变黄起大泡。

步骤6

放骨头炒上色，加料酒，生抽翻炒。

步骤7

再放入葱，姜，花椒，大料，桂卖盯皮。添入中局和开水末过骨头盖盖。开锅后中小炖50分钟加盐再煮10几分钟即可。

做法,红烧大杂骨怎么做好吃,红烧大杂骨的家常做法

您好，红烧大杂骨的家常做法是：

1.先看看原材料：大棒骨二根，剁成毕档2截4段

2.炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用

3.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

4.炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大搏乱棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

5.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色

6.冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

7.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

烹饪技巧：

炖制大棒骨就用桶状锅（水桶形状）：

1、别用大口锅：大口锅属于扁平状，容易散热，大骨头不易入味；不易熟。

2、桶状基数档锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置，占用体积小紧凑，热量集中不易散热。

3、桶状锅容易入味：桶装锅属于细高状，热气在锅中能循环流动，大骨头容易入味；容易熟。

4、省调料省水省火：注入很少的水，就能没过大棒骨，由于水少，所以加入的调料也就节省了，还省火。

——如有帮助，敬请采纳！

红烧大骨头的家常做法

红烧大骨头的家常做法：

用料：筒子骨两根、生抽三勺、老抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、冰糖一把、郫县豆瓣辣酱三勺、姜片三片、八角册笑帆两颗、桂皮一段、香叶适量。

步骤：

1、准备原料。

2、大骨头洗干净，冷水下锅州雹煮出血沫，捞出，放凉。

3、清洗干净。

4、热锅，放郫县豆瓣辣酱炒出红油。

5、加生抽。

6、料酒。

7、蚝油。

8、放入冰糖，姜片，八角，桂皮，香叶翻炒均升猛匀。

9、加入清水。

10、放入大骨，大火烧开，小火慢炖，炖的越久越入味，肉越多汁。

11、成品。