香菇烧鸡的家常做法

admin 1年前 (2023-09-28) 阅读数 299 #美食做法

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香菇烧鸡的做法家常

如下搜亩没：

用料：香菇十五朵、料酒适量、盐五克、姜十片、葱两根、桂皮一块、八角两个、酱油适量、冰糖五克、蒜五瓣、公鸡半只、干辣椒、五个、花椒十颗、郫县豆瓣酱一勺。

1、准备半只公鸡，鸡肉洗干净，加入适量盐，料酒和老姜片，沥水备用腌制半小时。

香菇烧鸡的家常做法

2、干香菇洗干净，用热水泡一个小时，这个水要大半碗，到时不倒世纳掉，直接放鸡肉里煮。

3、上述大料准备耐扒好。

4、锅内加少量油，倒入沥干的鸡肉翻炒至水分没有为止，起锅备用。

5、锅内热油，比平时炒鸡肉稍微多一点（香菇要吸油），调和油七层熟加入豆瓣酱及冰糖翻炒香，加入大料炒香，加入鸡肉翻炒，中火熬半个小时的量，盖上锅盖中小火闷煮半小时。

6、半小时后打开盖子，大火收汁，水快没时加入水淀粉收汁，起锅，撒上葱花。

鲜香菇烧鸡的家常做法

主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡仿型软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡

材料（4人份）

中药：金针菜20g生姜1片（切细丝）

鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个

竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：

1把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

2金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

3木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

5竹笋切成薄片。

6炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。

7加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：

1、洗香菇时，按顺时针方向搅动正侍，动作要快，不可在水中缓慢清洗。

2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。

3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。1.香菇炖鸡块这个香菇炖鸡块可以说是好做又好吃的一道菜。材料很好找，烹制方法也很简单。材料鸡翅尖两盒（约12只左右），干香菇30g。

花椒，大料（八角），姜，葱，冰糖（也可用砂糖），料酒，酱油，盐，味精。做法干香菇洗净，清水浸泡30分钟，并去蒂备用。

将鸡翅解冻，然后将鸡翅在尖端和翅中的连接处切开，仅留翅中。再将翅中备清猜从中间剁成两半。鸡翅尖端虽然肉少，但是可以用来煮高汤。

锅里放油大火烧热，然后将鸡块放入爆炒至表面变硬变色，再放入花椒、姜片和料酒，炒出香味之后，加入适量水没过鸡块，放入少量盐、大料、冰糖和酱油，加盖小火焖20分钟。

加入泡发的香菇，再炖15分钟，然后加入葱段和味精，起锅。2.香菇炖鸡

材料（4人份）

中药：金针菜20g生姜1片（切细丝）

鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个

竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯

水溶淀粉适量做法：