凉拌藕的做法大全家常

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1

藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。

2

捞起，稍凉后切薄片。先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。

3

加入1小勺香醋。加入2小勺酱油。拌匀。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。

4

撒入切碎的蒜末。做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用。

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最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。

凉拌莲藕的做法 家常

凉拌莲藕的做法：

用料：莲藕300g、蒜4瓣、小米椒2个、香菜1根、油适量、生抽30ml、陈醋15ml、白醋适量、白糖适量。

步骤：

1、准备材料。

2、莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止辩派莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。

3、如数莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出（在锅中加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑），在冰水中浸泡5分钟后沥干。

4、把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。

5、将酱汁和香菜加入莲藕中携橡贺拌匀即可。

10种凉拌藕的做法

藕去皮切片放到锅里焯水30秒，把苋菜叶放到锅里煮至变色，然后把苋菜叶捞出来，把藕片放进去，浸泡至藕片变色，藕片变色后把水倒掉，加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀，即可食用。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：莲藕祥拿300克、苋菜适量、生抽3克、米醋5克、盐3克、香油2克。

1、苋菜洗净，然后摘下叶子备用（只留菜叶），如图所示。

2、莲藕洗净去皮切片，然后放到锅里焯水30秒，如图所示。

3、把苋菜叶放到锅里，大火煮至变色，然后把苋菜叶捞出来，如图所示。

4、把水模宴贺倒入容器里，然后把焯过水的藕片放进去，如图所示。

5、浸泡至藕片变色，如图所示。

6、藕片变色后，把水倒掉，然后放生抽、米醋、盐、香油，旦派搅拌均匀。

7、完成。