酸梅排骨的家常做法

酸梅酱蒸排骨的做法

1、食材用料:排骨半斤，酸梅酱一大勺，姜丝适量，蒜粒3粒，酱油适量，盐适中桥量，卖皮猛糖适量握知，淀粉一小勺，泡椒一个。

2、排骨洗干净。

3、把所有配料倒进排骨，混合均匀。腌半小时。

4、放饭锅或隔水蒸15-20分钟至熟。香喷喷的酸梅酱蒸排骨出锅了。

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酸梅排骨做法步骤

1.取3颗腌酸梅备用。

2.土豆滚刀切成块状陪镇禅泡水备用。芦尘

3.将排骨焯水冼净浮物。

4.姜、蒜、辣椒切好备用。

5.油锅烧热，加入少量的蒜和辣椒，将土豆加入适量的酱油炒至金黄色，盛起备用。

6.油锅烧热后,加入姜,蒜,辣椒，炒1分钟左右炒出香味,把酸梅加入油里,稍微按碎,加入排骨。

7.加入酱油和少量的糖和料酒,继续翻炒至排骨变金黄色。

8.把前面炒好的土豆放入锅里，继续旅肢翻炒几分钟,起锅装盘。

小贴士:每个家庭的口味都不一样，所以调料中没有明确写上份量，按自己喜好调味即可。翻炒过程中人不能离锅，不要偷懒，不然就会糊底哦。

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梅汁排骨的做法

把大排切成条状洗净，控干，加入盐5g和嫩肉粉1g，拌匀，摔打，直至肉质发粘，俗语(打上劲)

放入鸡蛋，生粉和吉士粉，搅拌均匀

烧油，大至七成油温(油表面有小做指气泡)，将酱扮亩好的排条一根一根放入油锅，开中火，控制油温在四到五成，比开始低一点，待排条浮在油表面即可，如不确定熟不熟，可把排条夹断看中间是不是白色的肉，是白色就是熟了，然后捞出排骨，控油。

锅里倒入少量油，放入番茄酱跟酸梅酱，加糖，加热搅匀，根据自己的酸甜度调味，尝的时候味道调的偏浓厚一点，再加入排条下锅翻炒使酱汁裹上排条即可，不能时间长纯缺配。然后出锅装盘即可