粉丝蒜蓉虾的家常做法

粉丝大虾蒜蓉的做法大全

蒜蓉粉丝大虾的家常做法大全：

食材小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐誉和，做法1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠2、大蒜去皮打碎，剁成蒜亩粗末3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤迅虚镇酒4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

粉丝蒜蓉虾的家常做法大全图解

“这是一道清淡鲜香的菜，粉丝吸收了虾的鲜，更加美味。用蒸的适合夏天吃。”

食材明细

主料

虾适量

粉丝适量

姜末适量

蒜子适量

香葱适量

盐适量

胡椒粉适量

原味口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

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1

虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型。粉丝冷水淘洗一下捞出沥干。

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2

蒜切蒜蓉。

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3

锅里放油，炒香姜末葱键轮闭末。

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4

倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用。

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5

最下面放一层粉桐迅丝，码放一层虾。放点蒜蓉。

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6

再放一层粉丝稿裂，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟。

小窍门

1，虾为了造型好看，我先用开水烫了，自己在家吃可以不用。

2，我造型好的盘子，被我媳妇掀了，所以只好换了一个造型。

来自美食天下老杨的厨房的作品

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蒜蓉粉丝虾的做法大全家常窍门

用料

虾 8只

蒜蓉约80克，一只10克的量

粉丝约60克

料酒 2勺，约20克

白糖约5克

盐 0.4克

鸡精约1.5克，0.5用于腌制

耗油 1勺，约10克

淋油约50克

油约30克

小辣椒 1颗，用来点缀

葱 1颗，切成葱花

蒸鱼豆豉油 2勺，约20克，粉丝用1勺

葱油 1勺，约12克

蒜蓉粉丝虾，富贵团圆蒜蓉凤尾虾，小白也能轻松做的做法

1.洗虾

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2.虾剪去头部

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3.贴着最后一节的虾壳剪虾壳，不要剪到肉。

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4.从上面开始剪虾肚到第五节，最后一节不剪。

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5.剪后去皮

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6.从第二关节与第三关节交叉处用刀割开到第四关节。刀要穿过去。

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7.从割开处去掉虾背的黑线，并把虾清洗干净。

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8.虾弯曲把虾尾从肚子中间割开的位置穿过去。

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9.穿过后，往前拉，虾尾立起来并进行整形，把虾尾展开。立起来的要点，就是保留最后一节虾尾的壳。

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10.一只只重复一样的操作。一盘需8只，二盘16只。虾不能太小，尽量大点。

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11.加一勺料酒约10克，1.茶匙的鸡精进行腌制。

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12.剥蒜头，并用清水洗下晾干备用。

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13.把蒜头剁碎或用蒜泥神器弄成蒜泥，尽量碎些比较好吃。

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14.把油倒锅里热油，烟很大的时候关火，把3分之2的蒜蓉倒进去搅拌，把一勺蒸鱼豆豉油，一睁宴勺耗油，约0.4克盐，约1克鸡精，约5克糖，都倒进去搅拌，然后再开火，把剩下的蒜泥倒进去搅拌，并倒入1勺料酒，搅拌后关火，试试味道，太咸加一点点水下去再烧开下。不够再加点盐巴或糖等进行调整。

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15.把做好的蒜蓉酱倒到碗里备用。

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16.水倒锅里，把约60克粉丝倒进锅里，煮会。煮到自己满意的时候，可以试吃。满意后过凉水备用。要用泡发的也行，但煮一下比较快速，软硬自己可以试吃到满意。

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17.把1勺蒸鱼豆豉油与60克粉丝搅拌，再加一勺葱油，进行搅拌。这样粉丝才会有点味道。

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18.开始摆盘。把粉丝绕圈，中间放一圈，然后顺着旁边绕着放，刚好一盘8只。粉丝放好后，把虾放到圈圈中间，一只只摆好。

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19.这是摆好后的图，准备放蒜蓉。

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20.把蒜蓉放到鸟巢内，放好后进行整形，主要调整虾尾的方向及把虾尾一只只立好并展开。把虾头与剪下的壳清洗下，加点水，锅里熬会，鸡精一小茶匙，把汁淋到粉丝上，增加粉丝的鲜度，粉丝吸收汤汁，做出来才更好吃。

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21.用蒸箱，设定普通蒸5或6分钟，看火力与虾大小。蒸烂裂好后洒上葱花与辣椒碎，并把油烧开后冒烟的时候，把热油淋上去，上桌后就可以开动了。用锅隔水蒸的话，水烧开后蒸5或6分钟。

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小贴士

1.粉丝不能弄得太干，留点水份，比较好吃。

2.上面调料克数，主要为零厨艺的人设定一个参考，添加后，个人要试下味道再进行调整。正常下厨调料一般凭经验添加，并不会去量克数。

3.蒜蓉一定要弄细腻口感才会好吃。

4.蒜蓉别弄焦了，会苦。黑掉或金黄色都不行。

5.粉丝绕圈，绕到可以做个巢的量。就是摆上虾，上面还能容纳得下蒜蓉为佳，喜欢粉丝可以在此基础上多些。