山药茄子做法大全家常

山药和茄子一起吃做法

今天给大家介绍山药炖茄子，味浓好吃而不腻。山闹袭并药、茄子都有防“三高”的功效，尤其山药能“治诸虚百损”，是很好的保健食品。一起来做吧。

用料

茄子 1个

山药 1根

红辣椒 1个

青椒（细长） 5个

番茄 1个

生姜适量

植物油少量

白糖液迹少量

料酒少量

酱油少量

盐、味精少量

香油几滴

1、食材：

茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎

2、把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。

3、炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟

4、然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可

5、到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了

6、这样做，简单好吃。如果开始炒茄子时，就放一只八角，味道会更棒！用什么茄子都行，不过，我切小了点，再切大点，因为茄子烹调后会缩水，大小跟山药就不相称禅御了

山药和茄子可以一起吃吗

可以。

主料：淮山药200g、茄子300g。

辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、搭枯蒜少量、淀粉少量、糖少量、醋少量。

1、茄子，洗净。

2、山药，洗净。

3、茄子，切块。

4、山药去皮，切片。

5、葱姜，切丝。

6、大蒜拍末，加入淀粉。

7、加入糖。

8、加入盐。

9、加入酱油。

10、加入少许醋。用的时候放少量的冷水轮段搅拌均匀，调味汁就算做好了。

11、热油锅，放入知桐洞适量的油。

12、将茄子放入，中火翻炒。

13、待茄子炒到5成熟，加入葱姜，继续翻炒。

14、加入山药片。翻炒。

15、最后加入刚才调制好的汁。

16、大火，迅速翻炒，菜品裹上汁后，即可。

17、成品。

茄子和山药能一起吃吗

1、山药和茄子可以一起吃。山药含有丰富的蛋液胡白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等慎埋衫多种营养成分。山药和茄子在营养组成上并不冲突宽腔，因此是可以一起吃的。