木须肉丝的家常做法

木须肉的做法

原料

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄花菜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

特写(18张)

编辑本段

制作方法

制作过程一

1.将猪瘦肉切成长5.宽0.3.厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；

木须肉2.干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘虚迅米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；

3.炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须

4.炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

制作过程二

1.将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟；油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用；竹

不同做法木须肉图片(19张)笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末。

2.炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起。

3.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。

制作方法三

菜谱配料：

制作方法(5张)

黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。

制作过程：

1.先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片

2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿

3.鸡蛋磕入碗中，打散

4.炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

制作方法四

材料：鸡蛋（4只）、瘦肉（100克）、冬笋（50克）、鲜黑木耳（50克）、红萝卜（50克）、葱（1根）

调料：油（5汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）

烹制工艺：

1.洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。

2.鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。

3.旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。

4.续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。

5.加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。

6.倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。

制作方法五

主料：

木耳适量猪腿肉100克木须肉鸡蛋2只蒜头1粒[1]

制作步骤：

1.木耳温水泡20分钟后肆誉顷切细条，猪腿肉切片酱油盐生粉腌好，鸡蛋打散，蒜头剥好。

2.热油锅，下鸡蛋，全熟之前起锅。

3.再热油锅，下蒜头，放猪腿肉，炒至七成熟放木耳，若太干放少许水。

4.下适量酱油，下鸡蛋，继续炒，材料全熟[2]后打湿芡，上碟。可撒些青红椒丝调色。

制作方法六

原料：鸡蛋、青瓜、黑木耳、黄花菜、猪裂陆肉

制作： 1.黄花菜和木耳用温水泡发，黄花菜切掉根，木耳撕成小块备用，青瓜切薄片

2.猪肉切成丝（我偷懒，切了片），用生粉，油，盐，糖，生抽腌上

3.鸡蛋炒好备用

4.放少许油，放姜末葱丝炒一下，猪肉丝翻炒至变色盛起备用

5.放油，加黄花菜木耳炒，炒软后加入青瓜片、肉丝，鸡蛋接着炒，加料酒、酱油、盐，再炒一会出锅[3]

制作方法七

原料：

肉丝、木耳、冬笋、鸡蛋、黄瓜、金针菇。

做法：

1.将肉丝用少许料酒和生粉拌一下，木耳切小块,黄瓜切丝，冬笋切成丝，金针菇去根洗净。

2.将肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。

3.鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4.锅中再放少许油，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝，木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。

5.最后淋点香油即可出锅。很多人没听过木须肉，但这道菜在南京的饭店到处可见。

木须肉都有什么食材

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

木须肉的做法

制作木须肉需要准备一些干木耳，黄瓜，鸡蛋，猪瘦肉，少许香油，料酒，酱油，盐，先把猪瘦肉切丝，鸡蛋打进碗里面，把干木耳泡一下撕成块状，黄瓜切斜然后再切成片状，形状可以是菱形的，生姜，大葱切丝，锅里面加有油热以后把鸡蛋放下去炒散，然后弄成块状盛到碗里面，然后再加入适量的油烧热，把肉丝放下去翻炒变色，加一些生姜丝葱丝一起炒，炒到八成熟的时候再加入一些盐，酱油，料酒翻炒均匀加黄瓜，木耳鸡蛋块一起翻炒到熟，最后加一些香油就可以吃了。

制首陪作木须肉还可以准备两个鸡蛋，一些黄瓜，木耳，猪里脊肉，一些大蒜，生姜，大葱，木耳泡发一下，猪里脊肉切片，木耳撕成块状，黄瓜切片，鸡蛋打散，然后在猪里脊肉里面加一些玉米淀粉，蛋清，料酒抓均匀腌制十几分钟，锅里面加油烧热，把蛋液放下去炒散，再加入适量的油把猪里脊肉炒到变色，加一些葱姜蒜炒出香味，然后再加入木耳翻炒两分钟左右，加一些生抽盐翻炒均匀调味，再把黄瓜放下去，一直翻炒到熟就可以吃了。

家常制作木须肉的方法，准备一些猪里脊肉，鸡蛋干，黄花菜，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋清，黑木耳，少许白胡椒，白糖，植物油，淀粉液携，香油，生抽，料酒，大蒜，生姜，大葱，鸡精，醋，酱油，食盐，猪里脊，切片以后加一些白胡椒，食用油，鸡蛋清，淀粉，料酒，生姜末，葱花，盐抓取均匀，再加一些食用油，大概抓均匀腌制三十分钟左右，木耳，黄花菜泡好以后再撕成块状，准备一个碗，加入清水，香油，白胡椒粉，鸡精，盐，白糖，醋，生抽，酱油，葱花，大蒜碎，全部混合搅拌均匀备用，胡萝卜切块，黄瓜切块，鸡蛋打进碗里面加入一勺水，继续搅拌均匀，然后锅里加油，把鸡蛋炒散，再加入肉片翻炒，一直到肉片变色盛出来备用，锅里面再加入适量的油，把木耳翻炒一下，加一些盐调味，然后再加入黄花菜，胡萝卜快速翻炒，等到胡萝卜稍微变软以后，加肉片，鸡蛋，黄瓜片，然后再倒入料汁，快速翻炒均匀就可以吃了。

木须肉的营养价值

木须肉里面含有非常丰富的营养物质，维生素k，铁元素就非常的丰富，能够预防缺铁性贫血问题出现，还可以预防冠心病。

木须肉里面所含有的胶质成分，能够吸附身体里面的有害物质及时的排出体外，起到清胃作用，又可以让免疫能力提高。

木须肉里面还含有烟酸，b族维生素，是一种膳食纤维高，低脂肪的食物，肥胖人群可以适当的吃一些，能够让胃肠黏膜对脂肪的吸收变得没有那么高，而且还可以促进肠道蠕动，让消化功能变得更好。

木须肉里面还含有非常丰富的脂肪酸，优质的蛋白，能够让铁元素更好的吸收，可以让缺铁性贫血的问题得到改善，补肾养血以及滋阴润燥的作用是非常强的，不管什么人适当的吃一些都非常不错。

木须肉里面还含有维生素c，铁元素，钙质，胡萝卜素也非常的丰富，能够起到抵御皮肤角化作用，还可以让血液循环速度变得更快，可以达到解毒消肿效果，强身健体的作用也是非常不错的。

木须肉的热量

100克木须肉里面含有189大卡的热量，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以者埋蠢及纤维素。

孕妇可以吃木须肉吗

孕妇是可以吃木须肉的，但是在怀孕早期尽量不要吃，因为木须肉里面有木耳，木耳的作用是活血化瘀，这样就会影响到胚胎的稳定性，所以到怀孕中后期适当的吃一些就比较好，可以预防贫血问题出现。

木须肉的家常做法配料

做法一

食材准备

[4]猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

做法步骤

木须肉原料

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长尘指2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

做法二

食材准备

猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

做法步骤

木须肉

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开

6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

做法三

编辑

食材准备

猪肉，木耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，淀粉，盐，鸡精，生抽。

做法步骤

1、木耳泡发；

2、黄瓜，胡萝卜去皮切片；

3、猪肉切片；猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀；

4、木耳野兄则焯水沥干；鸡蛋打散，入锅炒熟；锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用；

5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒；

6、加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。

小颂棚贴士：木耳食用时最好是用开水炒熟，因为真菌如果没有熟透，容易导致食物中毒。炒木耳时，应在菜快熟时倒入，否则木耳长时间油炒会不断的炸响。