干海鱼的做法大全家常

干海咸鱼怎么做好吃又简单

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可岩歼以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）陪族浸粗乱冲泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。也可以蒸

海鱼干怎么做

海鱼干的做法

1、剖鱼

要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法，背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开。

如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀余滑带方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透；至于小鱼，一般可以腹剖；剖好掏净内脏，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了。

2、腌制

把洗净的鱼铺在盆里，一层鱼，撒上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。腌制时，每一个部位都要抹上盐，但不用多。

3、洗净

把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边冲竖芦水边洗5-6遍，这样冲洗既干净，又冲淡了鱼的腥味和咸味。

4、晾晒

把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天让斗，便成鱼干。这时鱼干口感正好。晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。

海鱼干怎么做好吃又简单家常的

干海鱼的做法有很多，比较家常的有红烧干海鱼和清蒸干海鱼，做法如下：

一、红烧干海鱼

食材用料：小干海鱼十条，食用油适量，大葱一小段，姜两片，信谈蒜三瓣滑颤碰，小香葱两根，料酒一大勺，酱油适量。

制作步骤：

1、将买回来的干海鱼洗干净

2、将葱姜蒜大葱切好备用

3、将食用油放入锅中烧至七成热放入干海鱼

4、放入料酒和酱油（料酒尽量多放点）

5、放入葱姜蒜大葱盖上锅盖闷5分钟，撒上小香葱出锅即可。

二、清蒸干海鱼

主料：海鱼干50克。调料：蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克。

制作步骤：

1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。

2、海鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。

3、食用油5ml，倒入蒜片，鱼干，盖上平底锅盖，蒸煮均匀，生抽10克，鸡粉2克。

4、倒入青椒，倒入小米椒，盖上平底锅盖，蒸煮片洞宽刻即可。