小鸡家常做法大全家常

小鸡炖汤的家常做法

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

烧鸡汤很多讲究的：

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。

4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。 [1]

分类编辑

阿胶枣乌鸡汤

阿胶红枣乌鸡汤

阿胶红枣乌鸡汤

主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子

制作过程：老火清炖

作用：养肝、族纤喊益气、补血、滋阴

清炖乌鸡汤

主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块

调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

灵芝鸡兆野汤

清炖乌鸡汤

清炖乌鸡汤

材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

制作方法：

1、鸡去皮洗净，出水，备用。

2、陈皮浸软去果瓤。

3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内锅里，竖燃加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

小鸡煮汤家常做法

小鸡煮汤的做法首先如果锅比较小可以将鸡切成轮野肆块，接着如果鸡肉是冻块可以先脊槐化一下，用锅煮一下去一些腥味，接着准备一腊轿些葱姜和蒜，起锅烧油将姜葱蒜加入爆香，接着放入鸡块，放盐，酱油和醋炒一下，接着放入水煮一下还可以放一些蘑菇，这样等到鸡肉熟透就能出锅了，香嫩有营养。

家常烧小鸡的做法

主料：准备一斤半左春渣右的童子鸡一只，一百克元蘑。

辅料：一百五十克粉条。

调料：三克味精，十克料酒，四克巧源大葱，三克姜，二十五克白砂糖，三十克大豆油。

烹调做法：

1、先把准备好的小鸡宰杀后清洗干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；

2、将水发元蘑（黄灵菇）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；

3、葱切段、姜切片；

4、将粉条水发透后剪成段；

5、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；

6、放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；

7、加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

特点：味道鲜香，营养丰富。

功效：食用小鸡炖元蘑，可以滋补强身，调养扒宽悄脾胃。