调茄子的家常做法

溜茄子的家常做法

溜茄子的做法详敏镇解

四季豆是我们日常生活旅悄的一种十分平时的蔬菜水果，可是看上去平时的蔬菜水果确是我们饭桌上的主要，茄子的营养十分的丰富多彩，可以补充身体的维他命，针对保健养生是十分有实际效果的，而四季豆的烹调方法也是比较多的，中国各省都是有不一样的作法，在其中溜茄子的做法是较为时兴的，下边就讨论一下溜茄子的做法详细说明桥镇粗吧。

溜茄子的做法详解

1、沉定木薯淀粉做糊儿，最好是假如你夜里做，早上起来就把木薯淀粉与水混和置放在阴凉的地方沉定，在要烧菜的情况下把表层的不必要水份扔掉.（益处，入锅炸时不嘣，吃起来口味更强！）木薯淀粉与水的占比应该是大约是2比1。

2、生猪肉打花刀，切割成2-3cm一小块放进器皿里备用。

3、四季豆改刀割成5cm上下棱形块，放器皿里备用。

4、切火锅配菜.红萝卜、辣椒、小葱切棱形片，蒜头切成片预留。

5、调酱.生抽酱油香油糖白胡椒粉米酒白醋盐木薯淀粉与水混和调均匀储备用。

6、把沉定好的木薯淀粉与肉混和，锅加点油加温至120度上下炸里脊.先炸里脊后炸茄子。炸至橙黄色捞起来预留。

7、四季豆用干淀粉裹匀，入锅炸，炸至橙黄色捞起来预留。

8、待肉段和四季豆都炸好后，再放进锅中中炸一遍.那样做的益处是焦黄内嫩口味更强！

9、锅加点油，比平常烧菜的多一些，添加火锅配菜及调准的汁煸炒。

10、添加二次炸好的肉段与四季豆，掂锅让食物与调味品混和匀称.爆锅2分钟后大获全胜起锅！

在家里可以用小奶锅放小量油做，便捷又环境卫生！

从以上的详解看来，溜茄子的做法是非常简单的，这类茄子的做法是我们可以应用频率最大的一种，由于味儿的与众不同，是十分受大伙儿的亲睐的，因此，做四季豆的情况下能够考虑到用溜茄子的做法来开展烹制，让制做的四季豆更为的美味可口。

风味茄子的家常做法

风味茄子家庭做法如下：

主料：茄子。

辅料：食用油、玉米淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋、白糖。

1、挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，桐渗将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。

2、将控干水分的茄子重新倒入盆中，同时，在里头加入适量的玉米淀粉或局弊脊者生粉性有，将它们充分抓拌至上浆后，放在一旁备用。

3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时，再将包裹上浆的茄子逐片下入热油中，第一遍是炸至定型，温度再次回升到位后，再将它们快速倒入进去复炸10秒，第二遍炸酥、炸脆，同时，将辅料倒入进去炸几秒，一起捞出并沥干油分后，再次装盘备用。

4、锅中留少许的底油，先放入少量的花椒，干辣椒，和适量的蒜末，小火煸炒出香味后，再加入1勺生抽，1勺白醋，和半勺的白糖，转大火烧开后，用勺子快速并且不停地搅拌，直到将它们熬至黏稠状态为止。

5、汤汁熬至浓稠后，立即关火，并且，将提前炸酥、炸脆的茄子倒入进去，快速翻拌均匀后，即可装盘上桌，家常版风味茄子制作完成，一道既美味，又好吃的家常。

茄子的生长习性

温度：茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花，低于10摄氏度时新陈代谢失调。

光照：茄对光照时间强度要求都较高，在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。

水分：茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要，茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。

土壤：适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培，茄子对氮肥卜蠢的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好，在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。

风味茄子家常做法

风味茄子家庭做法如下：

主料：茄子。

辅料：食用油、玉米淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋、白糖。

1、挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，桐渗将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。

2、将控干水分的茄子重新倒入盆中，同时，在里头加入适量的玉米淀粉或局弊脊者生粉性有，将它们充分抓拌至上浆后，放在一旁备用。

3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时，再将包裹上浆的茄子逐片下入热油中，第一遍是炸至定型，温度再次回升到位后，再将它们快速倒入进去复炸10秒，第二遍炸酥、炸脆，同时，将辅料倒入进去炸几秒，一起捞出并沥干油分后，再次装盘备用。

4、锅中留少许的底油，先放入少量的花椒，干辣椒，和适量的蒜末，小火煸炒出香味后，再加入1勺生抽，1勺白醋，和半勺的白糖，转大火烧开后，用勺子快速并且不停地搅拌，直到将它们熬至黏稠状态为止。

5、汤汁熬至浓稠后，立即关火，并且，将提前炸酥、炸脆的茄子倒入进去，快速翻拌均匀后，即可装盘上桌，家常版风味茄子制作完成，一道既美味，又好吃的家常。

茄子的生长习性

温度：茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花，低于10摄氏度时新陈代谢失调。

光照：茄对光照时间强度要求都较高，在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。

水分：茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要，茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。

土壤：适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培，茄子对氮肥卜蠢的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好，在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。