家常酸辣米粉的做法

酸辣桂林米粉的家常做法大全怎么做好吃视

酸辣桂林米粉的做法步骤

1

食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

2

酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。

3

烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。

4

加上肉末保持大火翻炒

5

再加上酸豆角粒翻炒片刻

6

加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清颂脊亮水。

7

保持大火煮2分钟左右，用碗盛起野宽。

8

另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻

9

捞起过一下凉水，再沥野顷干。

10

把煮好的配料铺在米粉上面即可开动

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酸辣粉做法详细介绍菜系及功效：川菜精品主食

口味：酸辣味工艺：煮酸辣粉制作材料：主料：甘薯粉510克

辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克

调料：醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克教您酸辣粉做何做酸辣粉才好吃1.明矾研成细粉加水100克搅匀制成明矾水；

2.熟芡糊倒入盆内加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度粉团待用；

3.用大铝瓢其用工具插成出黄豆般大小孔；

4.粉团装水瓢内用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；

5.再挑入凉水内漂凉即成水粉；

6.芽菜、香菜分别洗净切末；

7.牛肉切末；

8.醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗注入原汤；

9.水粉入锅烫制挑入碗内撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即酸辣粉制作要诀：熟芡红薯淀粉先用清水调散再用沸水冲入搅成稀糊状俗成打熟芡小帖士-食物相克：

香菜：服用补药拿山和药白术、丹皮时宜服用香菜免降低补药疗效

四川冲宴酸辣粉做法详细介绍菜系及功效：精品主食

四川酸辣粉制作材料：主料：粉条

辅料：葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆散敏银,芝麻,老汤教您四川酸辣粉做何做四川酸辣粉才好吃 1.干粉条泡50度60度水泡软 2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗3.再放入高汤、葱花和猪油用来打底4.水开时把泡软粉条放进锅内烫半分钟5.把豌豆尖放热水烫下加上榨菜、炸酥花生豆和黄豆、香菜

四川米粉渣海椒做法

三分钟教你搞定如何制作渣海椒！

渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。

1.选适量红辣椒，洗净。

2.用菜刀或是其他工具碾碎。

3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。

4.再将玉米粉（就是玉米磨成的粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉米，用筛子过滤玉米粗皮），也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1: 0.7左右，可以岩者根据自己的喜好调整。

5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。我这里的陶瓷坛子是指上边有水槽和盖子的。盖上盖子后还要在水槽内加水，注意还要记得换水。要是实在没有可以用瓶子代替（不建议用瓶子）。

食用方法

1.渣海椒炒五花肉

将五花肉切块10cm*10cm左右，洗净，清水中放入少量盐、料酒、生姜，将备好的五花肉放入煮熟。

将煮熟的五花肉切片。

热锅，加油，放五花肉，可根据自己的口味放入辣椒面、花椒面等调料。

五花肉爆香后，放入渣海椒，炒熟后放入蒜苗段，爆香后装盘。

2.渣海椒面糊

渣海椒面糊其主配菜可以是洋芋、白菜、菜薹、白萝卜等，也可加入瘦肉等肉类。

将铁锅加热，放入食用油，加花椒、辣椒、大蒜、生姜爆香。

放入土豆或者白竖脊萝卜，炒至有香味后加水煮熟，加盐。其他叶菜类如白菜，菜薹等要先加入水粗纤薯，烧开后放入叶菜。

取适量海椒面放入碗中，加少量水调匀，烫开配菜煮熟后将海椒面加入锅中，边加热边搅拌。

撒入葱花，起锅入盆。

3.海椒面食用方法很多，有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等。