片粉的做法大全家常

片粉汤的做法大全家常

主料

羊肉

200g

凉粉

200g

包包菜

50g

蘑菇

50g

西红柿

100g

红辣椒

50g

菠菜

50g

木耳

30g

辅料

香油适量

盐适量

香菜10g

胡椒粉10g

花椒粒5g

葱适量

醋50g

鸡精5g

姜适量

粉汤——女儿汤，新疆味道的做法

1

原料：羊亏闭肉，凉粉木耳蘑菇，菠菜，包包菜葱姜红辣椒，胡椒粉花椒粒西红柿醋，香菜盐，香油，鸡精

2

把羊肉切成大小一样的厚片

3

凉粉切成大厚块

4

西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝

5

包包菜洗闹唯净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末

6

锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。

7

锅里加煮羊肉的部分原汤，再把红辣椒丝，木耳，蘑菇，包包菜，西红柿块菠菜放入

8

煮几分钟后加粉块

9

煮熟后，加醋、胡椒粉、鸡精，

10

撒上香菜末儿调味，味道鲜美，酸液空培辣适中，油而不腻，开胃爽口粉汤碗内再加上香油，美味的汤红粉白菜青，色香味俱佳的粉汤就可以吃了

河北小吃片粉的做法

主料

土豆淀粉500克

方法/步骤

1

在盆里倒入白矾少量，用冷水或者自来水直接注入

2

加入白色土豆淀粉，用勺子不停的搅拌搅拌搅拌

稀了就再加入淀粉，直到用勺子舀时是纯袜这种稠度

因为越稀可以片做仿激的越薄

3

切块白萝卜疙瘩若无，可以用土豆块代替，主要为了蘸油又不被吸进去

4

同时倒出家里的食用油，若有猪油的话其实更好

5

煮开的一锅水，我们开始了片了

先用白萝卜块在大烂盘里抹上油，然后倒入第2步调好的淀粉糊糊，左右摇摆，使其均匀

6

周围有气泡时可以起锅，小心烫，在凉水里拨离开来。

至于，后来是拼三鲜、滚粉汤、凉拌豆芽菜、片粉拌黄瓜或是其它的，你看吧

片粉很多人喜欢吃,片粉的做法有哪些

说起片粉这个名字好像多数人都并不熟悉，其实是一种用红薯或土豆淀粉做成的软粉皮，流传在河北和陕西、四川部分地区，有点像东北的大拉皮，但不一样的是拉皮用绿豆粉制成，并缺培且片粉的口感比拉皮更结实。片粉的制作方法基本是固定的，但是调味烹饪方法却根据不同地区人们的喜好有很多不同。

一、凉拌片粉

所需食材：片粉三张，大蒜，生姜，香菜，米醋，生抽，辣椒油，食盐，味精，香油。

片粉切成两指宽的长条，大蒜，生姜切末备用，香菜切段。

分别取米醋两汤匙，生抽一汤匙，食盐3克，味精2克，辣椒油一勺，和姜蒜沫一起放进碗里调成料汁。

大碗里放上片粉，将料汁浇在片粉上，淋上香油，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。

这样凉拌出的片粉可以直接作为主食吃，也可以当做菜吃。清新爽口，和大拉皮的味道基本一样。

二、片粉炒肉

所需食材：片粉五片，五花肉100克，大葱一棵，生姜一块，大蒜两颗，小米辣两三个，青椒一个，老抽，生抽一汤匙，食盐5克，鸡精3克。

将片粉叠起来切成方片，五花肉切片，大葱切段，生姜大蒜切末，小米辣切段，青椒切片备用

起锅烧油，放入葱段，葱姜末煸香，放入五花肉片煸出油脂，再放入小米辣炒绝唯出香味。

加入生抽，老抽，食盐浇上小半勺清水烧开，加入片粉和青椒翻炒几下。

等到汤汁收干，放上鸡粉调味即可出锅。

片粉不仅可以炒肉，也可以在炒白菜，做炖菜的时候放进去，这样做出来的片粉口感软糯，不必粉条差。

三、汤片粉

所需食材：片粉三到五片，素炸丸子100克，瘦肉50克，豆腐100克，青菜少许，生姜一块，胡椒粉3克，食盐5克，鸡粉3克，生抽2汤匙。

将片粉切成两指宽的条，瘦肉切片，豆腐切大片，青菜切段，生姜切末备用

起锅烧多点的油开始炸豆腐干，将大豆腐片放进五成油温大火炸制便面发黄，捞出控油切成条备用

油倒出来留底油，放入姜末，五花肉煸香，倒入量大碗开水，放入食盐、生抽、胡椒粉、鸡粉调味。

放入素丸子，豆腐干，青菜烧开炖一分钟，再放入宽粉烫30秒即可出锅。

盛入碗中后也可以淋上辣椒油，撒上韭菜或香菜。

片粉汤扮纤也是陕西部分地区人们擅长制作的一种早餐，尤其在天气寒冷的时候吃上热腾腾的汤粉暖身又暖胃。