带鱼白菜的家常做法

请教带鱼烧白菜的常见做法

带鱼烧白菜的常见做法

材料

带鱼500克，白菜300克，蒜五瓣，姜一块，八角一个，桂皮一小块，冰糖一块，盐适量，生抽两匙，陈醋两匙，料酒一匙

做法

1.带鱼洗净，沥干水分，白菜手撕大块，姜切片；

2.锅烧热，注适量油，撒少许盐（可以防止煎鱼时油飞溅），中火，放入鱼段，一面煎至金黄再翻煎另一面，全部煎好，取出装盘；

3.将煎鱼的锅刷干净，重新注入适量油，放入蒜、姜片炒出香味，放入煎好的鱼段，烹入料酒，加水没过鱼段；

4.放入八角、桂皮并调入盐、生抽、陈醋、冰糖，最后放入撕好的白菜，盖上盖，中火，烧至汤汁将干时关火，盛盘即可。

带鱼的功效与作用

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有的作用。

带鱼具有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫、补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，可用于脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥等症。

《食物宜忌》中说"带鱼和中开胃。"《随息居饮食谱》中说"带鱼暖胃，补虚，泽肤。"巧早慧(本草从新》中说"带鱼味甘性温，补五脏，去风杀虫。"因此，多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。

提高免疫力

铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

抑癌抗瘤

预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

祛脂降压

含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

养颜护肤

常吃有养肝补血、泽肤养发健美的功效。也能增强皮肤的抗损伤能力。

增强记忆力

带鱼不刮鱼鳞烧煮吃，可以提高其药用价值，可增强人的记忆力，增强皮肤表皮细胞活力。

带鱼的做法大全

干煎带鱼

原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。

做法：

（1）带鱼洗净切件，抹干水分孝答，用酒及胡椒粉腌20分钟。

（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

清蒸带鱼

原料：带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

做法：

（1）将带鱼切成块状，洗干净。

（2）将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。睁基

（3）将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

（4）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

盐酥带鱼

原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：

（1）带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

（2）腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

（3）另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

带鱼炖白菜的家常做法

食材

带鱼 1斤

白菜 1棵

葱 1棵

蒜 1头

姜 1块

花椒少许

生抽少许

料酒少许

干辣椒 2-3个

白醋少许

大料 2-3个

糖少许

盐少许

制作步骤：

1、带鱼切段去内脏蠢中冲洗净控水备用，白菜洗干净，用手掰成小块备用。

2、葱姜蒜准备好，锅里放油，油热带歼煎带鱼。一面煎成金黄色翻面煎另一面，煎好备用。

3、用锅里的余油炒白菜

4、白菜炒好后，把煎好的带鱼摆进去

5、放葱、姜、蒜、花椒、大料、培芹干辣椒、白糖，然后烹入白醋、料酒和生抽，加盐。

6、加入少量的水，白菜会出很多水，所以不要放太多。

7、盖盖子大火炖20分钟，收汁即可。

大白菜醋溜带鱼的家常做法

前言

偶们家特别喜欢吃这个菜，酸酸的咸咸的，有带鱼的鲜嫩，又有白菜的爽口。。带鱼油煎的时候不能煎的太长会过老的，因为放了两次的醋，所以不用担心这个菜会有腥味的。醋的多少适自己接受度的。这个吃法宁波这边居多，但也不是家家户户都会做。

材料

主料：带鱼350g、大白菜300g；

辅料：姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适御笑携量、水适量、生粉适量、高汤适量、鸡精适量

大白菜醋溜带鱼

1

首先热锅热油，放入生姜蒜片

2

倒入切好的带鱼（去头去尾）

3

加入适量的醋，小心的煎炒

4

装盘备用（带鱼很容易熟的，不需要多久）

5

生粉加少量的水，搅拌后，放一边备用

6

干净的锅，热锅热油

7

先倒入切好的大白菜梗，翻炒几下后，倒入大白菜叶子（先放梗可以让菜梗早点熟），继续翻炒

8

倒入刚才烹饪锅的带鱼

9

加入适量的高汤跟水，加盐，加少量的醋，开锅烧一会（不需要太多升拍的镇伏汤，只是勾芡需要）

10

接着加入红糖少许，翻炒几下

11

倒入搅拌好的生粉勾芡，稍稍翻几下

12

加点鸡精，就可以出炉

小贴士

这道菜一定要勾芡，不然就不好吃了，全程不需要料酒，只需要醋。