青菜炒丸子的家常做法

青菜烧丸子的家常做法大全

做法步骤

1、备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

2、肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末碰卜（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）

3、调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

4、青菜洗净备用

5、锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食丛吵山用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸渗中，再用勺子舀到油锅中炸制

6、肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦）

7、炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿）

8、把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

9、倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

10、放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

11、汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

1、肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散 2、炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火 3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态 4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

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用料

主料

肉馅200克

菠菜4棵

黄瓜半根

西红柿半个猛拍

辅料

鸡蛋

1个

玉米淀粉

1大勺

鸡精

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

姜末

少量

青菜肉丸的做法

1.

菠菜洗净

2.

肉改扰末中加入鸡蛋，可以是单纯地蛋清，也可以是蛋清蛋黄一起，淀粉、姜末、盐、鸡精、胡椒粉。

3.

搅拌均匀

4.

捏出圆形小丸子，如果觉得困难，可以直接用小勺子

5.

锅中倒入油，放入少量花椒、干辣椒，炒出香味后加入一碗水，水量根据自己的喜好吧，喜欢喝汤的可以多加些。

6.

待水开后，把肉丸一个个放入锅里，用勺子搅一下，防止粘锅

7.

待水再次烧枝歼羡开，放入菠菜，西红柿，黄瓜。等待十分钟左右，放入香油，可以出锅了！

8.

成品

青菜肉丸子的家常做法

主料胡神

青菜

150g

猪肉

400g

辅料

油适量

盐2g

生抽5g

蚝油10g

枸杞5个

淀粉5g

胡椒粉2g

鲜味汁30g

香油10g

姜5g

香葱2根

料酒2g

青菜裤粗亏肉丸的做法

1

主料：青菜、猪肉辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精，料酒2克

2

把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段

3

一起加绞肉机绞成肉泥

4

倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止，加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀

5

枸杞提前泡泡洗净，青菜洗净加汤锅，开始烫变色捞起

6

过凉水捞起拧干水分，切末

7

加进肉泥里，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀

8

用勺子挖肉泥，带上凳尺一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会

9

砂锅加水大火烧开，转中火，把丸子加进去

10

加枸杞煮开飘起

11

加少许盐、撒上胡椒粉

12

加香葱末，加几滴香油即可

小贴士

1、肉泥一定的打水或者加高汤等，一定的搅拌上劲 2、少许淀粉可以把青菜和肉泥更嫩不易散开