啤酒红烧肉的家常做法

煮红烧肉放啤酒可以吗

可以的

红烧肉是我们日常生活中常见的一道家常菜可以说是家喻户晓会做的人也特别多而做法也是五花八门口味南北各异

如北方大多喜好甜口多以糖色上色加以适量的大料糖（冰糖更佳）炖煮

而南肆高肆方如川渝贵州等地区喜欢吃辣所以通常会加豆瓣酱辣椒进行调味

但不管哪里做红烧肉步骤都差不多的

而用啤酒烧红烧肉是近年来一些发烧友新创的一种做法不仅能去腥曾香肉质肥而不腻瘦而不柴出锅能闻到一股淡淡的麦芽酒香味能瞬间激发味蕾增进食欲吃上一口让人唇齿念毁留香欲罢不能啊……

喜欢的朋友不妨试试

步骤1:优选上好五花肉烧净皮毛洗净切块备用

2:凉水下锅加葱姜料酒氽水洗净血沫

3:锅留少许底油下糖（冰糖更佳）炒出糖色下汆好水洗净的肉块翻炒上色同时煎出多余的油脂

4:加水或(啤酒.花雕酒.可乐）等都行没过肉为宜根据个人口味加入大裂轿料.盐.辣椒以及各种酱料进行调味随意发挥自己喜欢就好

5:加盖闷煮至肉酥软时间大概40分钟左右想节约也可以用高压锅15分钟就好

6:打开锅盖大火收汁起锅装盘一道美味的红烧肉就做好了

啤酒烧肉的简单做法

啤酒红烧肉的做法

“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”

主料

五花肉(750G)

葱姜(适量)

白砂糖(适量)

桂皮(1小段)

料酒(适量)

草寇(2粒)

调料

啤酒1听(适量)

冰糖(适量)

八角(3粒)

草果(1个)

食盐(适量)

五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

切好的五花肉焯水逼去血沫，捞运洞出备用

锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）

加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）

迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

加入啤酒稍稍莫过五花肉，谈码啤酒不够可以适量加些清水。

加入所有调料

加入料酒。

.大火烧沸后改小火烧制。

大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

加入适量食盐，在此烧制10分钟。

最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一旁侍枯即可。

小窍门：

炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。

红烧肉的做法

做法：

1、准备一条含消上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。

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2、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉，不然会油腻，影响亏汪口感，煎的差不多就行了，注谈空知意火候，太干了反而也不好。

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3、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后，再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。

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4、准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放入锅中。

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5、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分，应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒。

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6、等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞。