土豆炖排骨的家常做法

土豆炖排骨的家常做法是什么

排骨500克，土豆500克

调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克

做法

1、将排骨剁成5厘米长的段；

2、土豆去皮切成块；

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。

肋排、土豆、芸豆。（这个主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）

调料及配料

葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

制作步骤

1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；

2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；

3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后

（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，

开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。注：锅内扔几颗八角，去腥提香。

2.锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

3.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。

4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

排骨

2斤猪排骨，土豆2斤。

配料植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣辩启椒、姜、葱、蒜头。

方法

准备好骨头和土豆，骨头切多大你自己决定。

然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水，骨头变色后马上拿出来。不能煮太久，煮太久骨头会发柴。

然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，喜欢清淡的话，油不要太多。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。喜欢清携谨如淡的话就少放一点点酱油。骨头上色后，放水晌清。

水开第一次放盐，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得时间久了出再现土豆泥挂在骨头上，味道很好。

水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。

之后出锅。

土豆炖排骨的家常做法汤

土豆炖排骨

大家好！我是肉肉厨！今天给大家带来一道：土豆炖排骨。冬天最适合吃炖菜了，下面鲜介绍食材：土豆2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮一块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，生抽20克，老抽10克携衡锋拦颤，盐5克，白糖5克。

原料：土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

做法步骤：



第1步、排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。



第2步、土豆去皮滚刀切块备用。



第3步、大蒜切块备用。



第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。



第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。



第6步、加入腌制辩晌好的排骨翻炒。



第7步、排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。



第8步、加入开水煮。



第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。



第10步、加入土豆继续焖煮。



第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。



第12步、加入盐调味即可出锅。



第13步、出锅啦！香喷喷的，看到都流口水啦~~其实我更爱吃土豆，因为土豆都吸收了排骨的味道，又粉又香！！值得推荐！！希望大家喜欢~~

家常土豆炖排骨的做法,家常土豆炖排骨怎么做

食材明细

排骨500克

土豆棚纯3个

老抽适量

花椒适量

大蒜(或大葱)适量

盐适量

酱香口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

家常土豆炖排骨的做法步骤

1

排骨剁块,土豆去皮备用。

2

锅里放水,把排骨放入焯去血末。

3

焯好的排骨洗净,土豆切块,各种调料备用。

4

锅里放油,下入花椒.姜.大蒜煸香。

5

下入排骨炒2分钟,到入老抽。

6

翻炒一下,放入开水,大火烧开,放盐,改睁和悔小火炖40分钟。

7

到入土豆块,再约炖10分钟。

8

再约炖10分钟,土豆熟透,加味精调味即可。

9

透着家悉正的温暖的家常排骨就OK了....