凉皮的家常做法

拌凉皮的家常做法

拌凉皮是一道广受欢迎的中国传统小吃，是夏季解暑消夜的首选。它的主要材料是凉皮，配以各种蔬菜或肉类，口感清爽、爽口，非常适合夏天食用。下面我们来介绍一下拌凉皮的家常做法。

材料准备：

1.凉皮500克；

2.青菜、黄瓜、豆芽、胡萝卜等配菜各适量；

3.鸡蛋2个；

4.酱油、白胡椒粉、芝麻、蒜末、香醋等配冲激料适量。

做法步骤：

1.将凉皮用刀切成小块，备用；

2.将配菜洗干净散尺袜后切成细丝或小块；

3.打两个鸡蛋，放入平底锅中煎成鸡蛋饼，取出切成小丝备用；

4.将酱油、白胡椒粉、芝麻、蒜末、香醋等调料混合在一起；

5.将凉皮、配菜放在一个大碗中，倒入调好困困味的酱汁拌匀；

6.最后再放入鸡蛋丝拌匀即可。

小贴士：

1.凉皮煮熟后放在冰箱中冰镇一会儿能够使口感更佳；

2.配菜可以根据自己的口味进行搭配，并可以根据需要进行生熟处理；

3.调味汁的量可以根据个人口味进行调整。

这道拌凉皮不仅美味健康、营养丰富，而且制作流程简单，容易上手，大家可以尝试在家中动手制作，分享给家人和朋友，一起度过愉快的夏季时光。

凉皮怎么做好吃,陕西凉皮的家常做法

陕西凉雹宴敬皮的做法

面团材料：高筋面粉300克、清水150克、盐2克(做5张10寸批萨盘的量)

凉拌蔬菜类：绿豆芽200克、新鲜黄瓜1条、香菜2根

花椒水材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克

辣椒油材料：辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克

大蒜汁材料：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克

其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙

1.将盐2克放入清水中溶化

2.一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和

3.直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时

4.在盆内放入半盆的清水，开始洗面团

5.用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白

6.当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用

7.重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水，洗出来的淀粉水都收集在大盆内

8.洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时

9.面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了

10.在盘上刷上植物油，将沥净水的面筋平铺在盘上，蒸源慎锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用

11.将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣

12.将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让祥手淀粉沉淀

13.取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

14.取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上

15.蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来

16.将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油

17.待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用

18.取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用

19.大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化

20.绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块

21.将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可

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简易凉拌凉皮

主料

厚凉皮两念谨滑张香菜少许

蒜一瓣仔腊姜一片

酱油，醋，食盐，鸡精，油泼辣子，海鲜酱，清水适量晌中

简易凉拌凉皮的做法步骤

1.凉皮切条，香菜切碎。

2.蒜，姜切碎。放入小碗中，依次加入食盐，鸡精，酱油，醋，海鲜酱，油泼辣子，清水，搅拌调汁，按照自己的口味，调料量可增减。

3.把汁淋在凉皮上，稍稍搅拌就可以开吃啦！