泥鳅芋头做法大全家常

泥鳅烧芋头的营养价值

泥鳅烧芋头的营养价值

泥鳅所含的营养价值是非常高的，所以市场价格也就比较高一些。泥鳅味甘性平，其中含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，能充分营养皮肤，另外泥鳅也有暖中益气，清利小便，解毒收痔的功效。而香芋能治疗带陪各种皮肤顽疾，同样具有美容肌肤的功效。

泥鳅烧香芋所需食材：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。

调料：盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

泥鳅烧香芋制作方法如下：

1.首先把香芋去皮切成块，放入蒸笼蒸熟、把水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片备用;

2.然后烧锅唤行拿加水，等水开时，放入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净备用;

3.最后烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白;

4.再加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，和搭炖至汤奶白即可食用。

江西泥鳅芋头做法大全

在的泥鳅正式最肥的季节，于是就买了一斤，今天就打算做上美美的一锅泥鳅火锅了。在很多人眼里，泥鳅和豆腐做火锅是最好吃的，其实不腔仔渗然，我们这边就喜欢用鱼头一起烧。那浓浓的汤汁和软软的芋头一起煮，才算得上是人间美味。下面就一起来看看我们这边的泥鳅芋头火锅是怎么做的吧

泥鳅芋头火锅做法

食材准备：泥鳅一斤、芋头一斤、青红辣椒各一个、大蒜2瓣、生姜适量、葱一棵、红酒糟2勺、高度白酒一勺、盐鸡精适量。

第一步，芋头洗净带皮一起放入高压锅内煮5分钟，然后关火焖3分钟。这样一来，芋头就提前煮熟了，而且为下一步的去皮做好了铺垫。

这样煮过的玉腿，去皮是最快最干净的，而且芋头也一起煮熟了，这样就可以节省很多的时间，个头大的芋头可以用刀切一下，这样可以更好的入伍脊味。

第二步，下锅制作，先把油烧热再下姜蒜辣椒这些香料，等炒出香料后，就可以放入泥鳅一起炒。

泥鳅熟的还是很快的，入锅后炒3分钟就可以开始调味了，这时要注意的是火候，可以转小火，把盐和鸡精加入进去，还要加上一勺高度白酒，这样可以去腥提鲜。

而这边泥鳅火锅只所以这么有特色，就是这2勺的红酒糟加入了，这酒糟是家酿红酒剩下的，成分是红曲和糯米。沥干酒后装进瓶子里，几年都不坏。平时烧肉烧鱼的都会加上一点，特别的香。

第三步，调完味后，就马上加入开水，可多可少，这里我建立大家可以多加一些开水，因为这火锅的汤也是一道超级下饭的美食，接着放入芋头一起煮8分钟。

中途要是发现水干了，还要继续在加些进去，时间一到，芋头也吸收了味道，泥戚指鳅也熟透了，就可以装锅开吃。这道简单好吃的泥鳅火锅就完成了，而且还经济实惠，在我们家一周要吃一次。

出锅后撒上一些葱花，在火锅上继续煮着吃，一边喝酒一边吃的火锅，秋天这样吃真的好爽呢，如果喜欢就分享出去吧。

别的火锅可以在不断地往里加食材烫着吃，而这个火锅，我不建议大家这样吃法，因为这锅美食里面满满的营养，别让其他食材的味道来糟蹋掉了。

泥鳅焖芋头的做法

黄鳅炆芋头，冬天里最过劲的一道菜

黄鳅炆芋头，冬天里最过劲的一道菜

寒露霜降一过，马上就是立大局团冬小雪，寒冷的冬天真的就会跟你握手。跟冬天握手，只有将手搓来搓去，上下左右不停地搓。否则，少不了要拿个电暖宝来抵御寒冷。

在以往的日子里，当然也包括现在今天眼目下，我觉得还是冬天更多好菜来吃。尤其是那个黄鳅炆芋头，实在是大人细伢子都十分喜欢的菜。

正月里，来客人了，家里的妇娘子就会特意做一道老家特色菜：黄鳅炆芋头。本来，芋头就是一味清淡爽口的菜肴，加上和黄鳅、生姜丝在一起炆透，撒上葱花，那可是非常枪手的传统好菜肴呢，老人家和小孩子把黄鳅芋头吃完了，还将黄鳅炆芋头的汤汁舀来拌饭，滑溜溜、爽歪歪饭量陡增。

记得去年冬天，我的一个老战友在我面前“吐槽”说：在菜市场的鱼摊上常看见鲜活的泥鳅，经不住对泥鳅美味的向往就买些回家，但不知道是现在生活生平好了大鱼大肉吃多吃腻了。买回来的黄鳅不管你如何烹煮，却怎么也煮不出儿时所吃泥鳅的那种鲜味来。看来，儿时那挖黄鳅的乐趣和吃泥鳅的快感，都只能成为永远的美好记忆了。这是真的，现滚橘在的田地里，哪里还有黄鳅的存在呢？集市里卖的黄鳅，全都是人工养殖的呢。

想想那时候，农村的田地里基本没有使用化肥、农药，泥鳅等鱼虾很旺盛，一年四季都可以挖黄鳅呐。

农村人都晓得说，有水的地方就会有黄鳅。水是生命之源，土是生命之根，泥鳅是这水土根源的精灵。

每逢你来到天地阡陌，就会看到水田里的泥鳅，那老成持重的黄鳅翘着胡须、瞪着小小的眼睛，却拥有格外玲珑润滑的身子，行踪隐秘腊猜，生性胆小，逃走急速，黄鳅在水田里挤、钻、拱，像蚯蚓一样，拱松了稻田，也拱出了自己生活的家园，还拱出了柔嫩结实的肉，供人们美餐。

那时候，大人在“生产队”做功夫赚工分，小伙伴们闲着冇事，于是到田里捉泥鳅，到菜地里捡小芋子，炖一砂锅。如今田里没泥鳅啦，也几十年不下田捉泥鳅了，但小时候看着家里的妇娘子们煮黄鳅炆芋头，就记在心中。现在，一个人在家，凭记忆也是知道怎么做这道蛮好吃的黄鳅炆芋头哦。

黄鳅炆芋头，做起来也还是挺麻烦的。

首先要“刨芋头”，而不能“杀毛芋仔”，刨了皮的芋头切斧头块，生姜切成小片，干辣椒和葱切条，蒜拍碎等等。先在锅中倒入泥鳅和清水开小火将泥鳅煮至不会跳动，倒掉水后放入料酒和生抽(正好莫过泥鳅)及准备好的佐料(姜片、干辣椒和蒜)，再倒少许菜油，大火煮10分钟左右至泥鳅半熟即可捞出来。

当然，煮一个黄鳅炆芋头的菜，也不需要师傅教，按自己的喜欢爱好去烹调就行啦。