猪脊骨的家常做法

猪脊骨的做法

猪脊骨怎么做最好吃

猪脊骨怎么做最好吃，众所周知猪脊骨就是指猪的脊椎部位的骨头，它有着滋补肾阴，填补精髓的功效。那么大家知道猪脊骨怎么做最好吃吗，下面就一起来看看猪脊骨的'做法吧，希望可以帮到大家。

食材

主料：猪脊骨1000g

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，大料适量，树椒适量，冰糖适量

做法

1、食材

2、锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出。

3、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎。

4、锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出。

5、下入脊骨煸炒上色。

6、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味。

7、加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40—50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘。

小贴士

用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦。

原料：

猪脊骨。

做法：

1、将大块猪脊骨略洗（我用了5kg），放入大盆中冲水1小时去腥；

2、过后放入大锅中加水淹没过猪骨，加生姜数块（御行拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块颂告，香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；

3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步镇樱哗入味）后即可。

猪脊骨的做法大全

葱、姜、蒜、花角、大料。

做法：

1、用刀背把骨头敲开；

2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了；

3、过滤出清汤，备用；

4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料；

5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入；

6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口；

7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右），就可以捞出放凉了；

1、猪大骨洗净。

2、放水里焯3分钟，捞出漂净。

3、高压锅放适量清水，放下骨头。

4、加姜，葱，香叶，醋，料酒，大咐历哪火煮开，小火40分钟。

5、撇去浮油，加盐，鸡精。

6、加葱花即可。

猪骨头400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，

调料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法

1.猪骨头洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，

2.苦瓜烂洞去籽洗净，切成厚片，

3.香葱洗净切段，生姜洗净切片，

4.香菇泡软洗净，

5.把猪骨头放在砂锅底部，两边放上香菇，

6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，

7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，衡码撒上味精即可。

猪脊骨炖汤的做法大全

准备食材：

猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

具体做法步骤如下：

买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。



2.大火煮开后，链液将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。





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3.炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗余唤核干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。



4.把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或竖掘温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。



5.大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。



6.捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了！浇上蒜末，吃起来还不油腻，汤单可以单独喝哦！



温馨提示：

猪骨头可以选脊骨，也可以选排骨和棒骨。

调味品的量根据自己口味添加。