扁粉菜的家常做法

扁粉菜油辣子的做法

油辣子的做法：

辣椒10个，盐4g，芝麻3g，油适量。

做法

1.将干辣椒剁碎。

2.加一小勺盐，坦拿炒香的芝麻，放入耐热的容器。

3.起油让稿搭锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4.锅敬孝中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

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食材明细：大棒骨1000g、扁粉条150g、鸭血200g、豆腐200g、黑木耳50g、青菜适量、煮肉料适量、胡椒粉适量、盐适量、蒜泥适量

扁粉菜的做法步骤

1、大棒骨洗净凉水入锅焯水

2、起浮沫后捞出，再乱举清洗掉表面浮沫

3、压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟

4、煮好的骨头汤备用

5、扁粉条用水泡软

6、取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟

7、豆腐，鸭血切块，泡哗败碧发的黑木耳洗净

8、把扁粉下入锅中煮开

9、把枯纯豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟

10、最后下入一点青菜，即可。

安阳扁粉菜的做法

扁粉菜是安阳的名吃，顾激拿答名思义就是扁粉和菜煮在一起。

做法一

用料:青菜豆腐猪血粉条高汤辣椒蒜汁食盐

做法:用高汤把粉条煮熟,放入青菜豆腐猪血蒜汁食盐吃法:做好后盛到碗里,放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用。

做法二

扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜最主要的东西就是高汤，所以熬汤是关键，而每家每户的高汤都有自己家的味道。扁粉菜里的配菜可以放任何东西。任何你喜欢的东西，放进去去就会是一碗很好吃的扁粉菜。

安阳扁粉菜特点

1、营养便宜。扁粉菜最有营养的部分是高汤和猪血片，虽然它是粗敏肢食，但是便宜、实惠、营养。

2、可与饼明慧同食。当地大多数人吃扁粉菜的习惯是一碗扁粉菜加上2元的饼，一般人都可以吃的饱。

3、可以续汤。因为吃安阳的扁粉菜可以象喝麦当劳的咖啡一样续杯(安阳叫添汤)。