家常豆腐汤的做法

admin 1年前 (2023-09-10) 阅读数 210 #美食做法

豆腐汤的制作方法

家常豆腐汤材料：熟笋片75克豆腐500克水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许姜末1.5克酱油100克味精4克菜油250克猪油少许鲜汤1100克。做法： 1将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味； 2炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可口袋豆腐汤主料：豆腐辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油做法： 1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净； 2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软； 3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用； 4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好； 5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。特点：造型美观，汤鲜味浓。

鸡蛋豆腐汤原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。制法：①青菜洗净切块悄锋判，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。木耳豆腐汤原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗制作方法：(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇肉丸豆腐汤原料：猪腿肉150克，嫩豆腐400克，鸡蛋两个。色拉油两大匙，洋葱50克，蒜一瓣，化猪油25克，绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。制作方法①猪腿肉洗净剁成末，加上用猪油炒过的洋葱末，加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。②油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分钟即可。豆腐鱼块汤【选料】鱼肉200克，豆腐1块，葱段、姜丝各少许，料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量。【制法】①将鱼肉去皮、去骨，洗净切块，加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀。豆腐用开水烫一下，切成小块。②炒锅上火，放入适量清水烧沸，下入鱼块、姜丝，烧开后撇去浮沫，加豆腐用旺火烧约20分钟，加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用。【特点】味鲜美，清淡。【功效】鱼肉富含蛋白质，脂肪含量低，并为不饱和脂肪酸。食鱼肉能减肥健体。再配以减肥食品豆腐烹制成汤菜，营养更加丰富，减肥作用更加显著。豆腐葱花汤豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒，内有胃热、咽痛声哑等症。原料：鲜豆腐2块基团，葱2～4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。制作：豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎，加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油，撒上味精即成。豆腐苦瓜汤豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大热，清胃降火，对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。原料：豆腐2块，苦瓜50克，调味品适量启改。制作：豆腐切成小块，苦瓜洗净，切成薄片，在沙锅加水适量，用文、旺火交替，煲2小时，至瓜烂、豆腐熟，再加入调味品，即成。一般用盐、料酒、味精、香油等，调成咸香味，但也可以单独加盐，压住苦味，因食者喜好调配。特点：此汤瓜烂，略有苦涩味。西瓜丝瓜豆腐瘦肉汤材料：西瓜半个、丝瓜半斤，豆腐一块，瘦猪肉二两，生姜一片，盐、酱油、生油、生粉各适量。制法： 1、将酱油、生油和生粉拌匀，调成腌料。瘦猪肉洗净，抹干，剁成肉酱，加入上述腌料拌匀。 2、西瓜去红色肉食瓤，洗净去瓜皮，去除绿色外衣，保留白色瓜瓤，切丝。丝瓜去皮洗净，去瓜瓤，切片。豆腐漂洗净，放入滚入中稍滚后切粒。生姜洗净，去皮，切一片。 3、瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放西瓜、丝瓜、豆腐和生姜片，候水再滚起，改用中火煲片刻，放入瘦肉，滚至瘦肉熟透，以盐调味，即可豆腐双花汤原料：金银花、野菊花各３０克，鲜豆腐１００克，盐少许。制法：豆腐加清水适量煲汤，再置入金银花、野菊花同煲１０分钟，用盐少许调味。饮汤吃豆腐。效用：用于糖尿病并发扁桃体炎属热毒炽盛者，有清热解毒、消肿散结之功效。鸡血豆腐汤鸡血祛风，通络活血；豆腐清热，解毒，润燥生津，补益中气。产妇食用，有滋补作用，可防止产后恶露不止。原料：鸡血150克，嫩豆腐250克，香油10克，葱花8克，酱油5克，味精1克。制作： 1、先将鸡血蒸熟，刀切5分方块，清水漂洗净；嫩豆腐切方块，放入开水锅中稍滚 2、锅置火上，放水烧开，倒入鸡血、豆腐，待豆腐漂起加葱花、酱油，再烧开，放味精、香油即成。特点：血鲜嫩，汤清淡适口。