香菇红烧肉的家常做法

干香菇烧肉的做法家常

食材:香菇、五花肉、食盐、食用油、酱油、料酒、醋、小葱、干辣椒、白糖

做法，第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗干净，每个香菇切开，切两半。五花肉洗干净，切成块。生姜和蒜子去皮桐滑洗干净，切薄片

，第二步，香菇下锅，焯水之后再用凉水过一过，沥干水。干辣椒清洗，切段，第三步，锅里放油烧热，生姜和蒜子下锅爆炒，炒出香味。五花肉再下锅翻炒，炒至变色，

第四步，五花肉炒入味之后，加清水，盖上锅盖烧一会儿，

第五步，等到水快收干，香菇下锅和五花肉一起翻炒，香菇炒瘪第六步，放食盐、酱油和少许的醋，还有料酒，充局卖腊分翻炒个两分钟，充分入味第七步，加入清水，将香菇和五花肉全部淹没，干辣椒下锅，稍稍翻炒

第八步，盖上锅盖烧，大概烧半个小时，中途要翻炒几次，第九步，等到汤汁剩的不多的时候，大火配罩收汁，加少许白糖翻炒，出锅

红烧肉里面可以放香菇吗

当然可以了,不过要先用开水烫烫。五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油侍裂,咭汁,冰糖做法:

五花肉洗净,切块,香菇(开水烫后备用),姜切片。

2.切好的猪肉块放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

3.打开锅盖后,放入塌则酱油,咭汁,大火滚开,稍上老衫闭色,加..

香菇红烧肉的家常做法大全怎么做好

食材明细

五花肉适量香菇适量葱适量姜适量蒜适量干花椒适量小米椒适量八角适量桂皮适量

香叶适量冰糖适量砂糖适量味极鲜酱油适量老抽适量料酒适量醋适量鸡精适量

咸鲜口味

烧工艺一小时耗时

普通难度

香菇红烧肉的做法步骤

1五花肉冷水入锅，入姜片，料酒焯水。

2香菇泡发洗净，切成小块。

3利用五花肉焯水的时间，葱切段改睁，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。

4三调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，一调羹老抽，半调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）

5五花肉切大小均匀的块。

6热锅入一点点底油，下入五花肉煸炒出油后盛出备用。如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

7接下来炒糖色：锅中留底油，放入砂糖，小火熬至开始冒泡，立刻下入五花肉翻炒均匀。

8下入第三步中所有调料翻炒出味儿。

9入香菇翻炒均匀，调入第四步中的酱汁翻炒。

10加入漫过食材的开水，大火烧开。

11转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）

12转入炒锅大卖模火收汁，调入鸡精后出锅。

提醒亲们小窍门

1、五花肉肥肉比较多，所以锅中底油要少。

2、酱汁的比例中歼缓和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定，如果不喜欢麻辣，可以不放辣椒花椒。

3、加水时要加开水，防止肉变柴。

4、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）

5、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入萝卜、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。

使用的厨具：其它、电压力锅、高压锅