滋味肉的家常做法

哈尔滨滋味肉的做法

锡纸滋味肉：

主料：里脊250g，白糖4勺，洋葱碎5勺，橄榄油2勺，老抽2勺，料酒2勺，姜丝适量，米酒2勺。

烹饪步骤

1．里脊洗轮信净，切小块，备用。

2．把所有辅料加进肉里，腌制两激桐局个小时以上，时间越久越入味。我是中午腌上，晚上做的。

3．先切几片洋葱放在烤盘的锡纸上，再把腌好的里脊肉放在洋葱上，烤箱预热200度，放在中上层。

4．再把腌肉用的料汁拣岀姜丝后，刷在里肉上，烤五分钟刷一次。烤二十分钟时，刷最后一遍料汁的同时，再撒一些芝麻。用锡纸把里脊肉包严实。再烤十分钟。

5．一共烤三十分钟左右，就熟了，即可把锡纸剪开装明让盘了。

滋味肉做法及图片

焦糖滋味肉的做法：

材料：

里脊肉：200克

淀粉：适量

料酒：少许

芝麻：适量

盐：1小勺

白糖：适量

油：适量

步骤：

1、将里脊肉切细条。

2、泡洗干净，挤去水份。

3、加入料酒和少许盐抓匀，加入淀粉抓匀，再放一点植物油抓匀，为了炸的时候不粘。

4、起锅倒油，将肉条一个个下入炸至金黄捞出。

5、油热后复炸捞出控油。

6、锅内的油倒出，小火，加入一大勺白糖和一点点盐再放一些水炒糖，一点点盐可以让甜味更突出。炒至焦黄色，不要糊哦。搭数糖糊了会比较苦。（如果想颜色更好一些，可以用红糖，熬糖的时候加一点点水化开，红糖比较容易结块。）

7、倒入肉条，加入芝麻快速挂春汪匀肉条扒枝仔。出锅。

滋味肉的做法

金牌滋味肉的做法，用锡纸包的，有点甜口的，下面有洋葱垫底

金牌滋味肉

配料：猪里脊肉250克，胡萝卜30克，洋葱30克，姜5克，米酒3大勺（45ml），生抽2大勺（30ml），细砂糖20克，花生油2小勺(10ml)，辣椒粉1小勺（5ml）

烘焙：烤箱中层，上下火200℃，30-35分钟

制作过程：

1、将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。

2、把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入食品料理机，搅打成细腻的腌汁。

3、将腌汁和里脊肉混合在一起。

4、让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，腌制12-24个小时。

5、腌好的里脊肉，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。

6、将腌肉剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。

7、熬煮并搅拌片刻，直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。

8、将里脊肉连同烤盘放入信纳预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸第7步煮好的酱料，刷在里脊肉表面，放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉，冷却到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的卜坦历酱料食用。

TIPS：

1、因为生抽中含有盐分，所以这款烤里脊肉配料里没型搜有再放盐。在熬好酱料以后，你可以先尝一下，根据自己的口味决定是否加入少许盐。

2、腌汁里有打碎的胡萝卜和洋葱等食材，因此熬制成酱料以后，会比较稠厚。将稠厚的酱料刷在烘烤中的里脊肉上的时候，可以刷得厚一点。

3、根据里脊肉块的大小，烤箱火候的不同，烘烤时间应该根据实际情况酌情调整。

4、切片以后的里脊肉，蘸剩余的酱料食用，才最美味哦。

5、如果没有米酒，就用料酒代替吧。