三鲜米线的家常做法

家常做法,正宗三鲜米线怎么做

主料

米线

250克

金针菇

100克

火腿肠

1根

番茄

1个

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

姜末携锋

适量

葱末

适量

步骤

1.西红柿切片，火腿肠切片

2.金针菇去蒂撕开拿水泡一会

3.锅中放油，西红柿片，姜末炒香

4.加水宴尺

5.水开后放金针菇

6.再放火腿肠

7.另一锅水开后放米线

8.米线煮好后捞出

9.淋上三鲜汤汁，在洒上晌隐高葱花即可

三鲜米线的做法

原料：干米线200克、三文治火察腔腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克。

1、首先把番茄，平菇，豆芽，火腿肠洗干净沥干水分备用，猪肝，肉片（三鲜之二）加少许料酒和淀粉拌匀上浆。

2、接着棒骨过水洗净，加姜片料酒和开水炖煮两小时，留高汤备用。同时泡发米线。

3、接下来就是将锅中（砂锅最好）加入高汤，番茄，平菇，豆芽，火腿肠（三鲜之一），少许盐和白胡椒粉（必须）熬煮三五分钟左右。

4、然后加入米线和其他材料，猪肝无血色后捞出，加入葱花即可，传统做法里会加黄花菜，个人不喜欢那个味道，就去掉了。

5、还可以再加一点别的配菜不要贪多，这样才能有相对融合的味道。川渝地区都会有这道米线做宵夜。

6、最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦。

注意事项：

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。春派粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不败森衫浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

三鲜米线做法步骤是什么

1、准备好材料：棒骨1根，番茄1个，平菇、豆芽适量，火腿肠1根，猪姿派肝、肉片适量，料酒2勺，淀粉适量，米线1人份，盐、白胡椒、葱花适量。

2、首先把番茄，平菇，豆芽，火腿肠洗干净沥干水分备用，猪肝，肉片（三鲜之二）加少春拦许料酒和淀粉拌匀上浆。

3、接着棒骨过水洗净，加姜片料酒和开水炖煮两小时，扒册胡留高汤备用。同时泡发米线。

4、接下来就是将锅中（砂锅最好）加入高汤，番茄，平菇，豆芽，火腿肠（三鲜之一），少许盐和白胡椒粉（必须）熬煮三五分钟左右。

5、然后加入米线和其他材料，猪肝无血色后捞出，加入葱花即可，传统做法里会加黄花菜，个人不喜欢那个味道，就去掉了。

6、还可以再加一点别的配菜不要贪多，这样才能有相对融合的味道。最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦。