红烧目鱼做法大全家常

红烧目鱼如何烧法

首先要解冻目鱼块，把它放在盆里，自然解冻就好。

侉炖目鱼块

原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克，料桐御酒20克，花生油1000克（实耗100克），米醋10克，酱油3克，高汤700克，味精3克，姜末3克，葱丝3克，香菜3克，盐拿轮派3克，糖、姜汁少许。

做法：

1、消贺目鱼去头、皮、内脏，洗净剁成3.5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。

2、炒匀上火，注入花生油，旺火烧至八成熟，将鱼块蘸鸡蛋液，一个个下勺中炸呈黄色捞出。

3、汤勺上火，用姜末、葱末煸锅，注入高汤，下鱼块，烧开后转微火，下料酒、盐、糖、姜汁炖10分钟，鱼熟后改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、葱丝、香菜段，盛入海碗中。

目鱼大烤上海做法红烧肉

主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）

辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。

2.捞出冲洗干净沥水。

3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。

4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。

5.加红烧酱油炒匀至上色。

6.倒入可乐，加盐。

7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。

8.转大火收汁后起锅即可。

小贴士：

1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。

2.五花肉切成约2公分见方。

3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。

4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。

5.烧肉的时候加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。

原料：五花肉500g冰糖7-8块（可根据个人口味调整）桂皮、香叶适量盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗大料葱姜蒜

做法：

1、五猛枯花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。

2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。

3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。

4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。

主料：五花肉

调料：姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗（小）)盐(一茶匙)

老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)

做法：

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒谈知森匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。

主料：五花肉（要一层油一层瘦的）

调料：姜(五片)

老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)白糖（适量）蚝油（适量）

做法：

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净.沥干

2、准备油锅，下姜含亩片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖

3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀

4、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

5、到汤汁均匀的裹在肉上就好了。

不需要放味精，家里平常吃是蛮好的

如何做红烧鱿目鱼怎么做好吃

食材

主料

鱿目鱼

1条

辅料

油

适好猛量

盐

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

葱姜蒜

适量

白糖

适量

醋

适量

大料

适量

香叶

适量

料酒

适量

大酱

适量

香菜

适量

步骤

1.鱿目鱼去除内脏洗净

2.在身上划几刀撒些盐

3.准备好葱姜蒜、大料、香叶

4.热油锅，放入鱼煎至金黄

5.放入葱姜蒜、大料、香叶煸香

6.倒入料酒

7.放入适量花椒粉

8.倒郑敬入酱油

9.放入白糖

10.倒入适量醋

11.加适量清水

12.放入一勺大酱，盖盖，大火烧开转中火炖熟

13.待汤汁收的差不多时放入鸡精调味

14.最后放入香菜即可出锅

小喊袜慎贴士

煎鱼时油要烧热，等一面煎定形后再翻面煎，不能心急否则就会粘锅

我用的是干香菜，如果是新鲜的就更好了