肉饼家常做法大全图解

肉饼的做法大全和配方

食材

绞肉 1磅

生抽适量

盐适量

糖适量

方法/步骤

咸蛋蒸肉饼：

绞肉1磅加入鸡粉1茶匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。

请点击输入图片描述

咸鱼蒸肉饼

绞肉1磅加入生抽1汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。肉面上铺上姜片和咸鱼块，隔水蒸15-20分钟。

请点击输入图片描述

杂蔬蒸肉饼

绞肉1磅加入糖1茶匙盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，加点水加油2汤匙。用筷子顺时针搅拌起胶。

加入姜末和蒜末加入红萝卜粒，玉米粒和青豆。拌匀。

水开后入锅蒸15-20分钟。

请点击输入图片描述

莲藕蒸肉饼

莲藕去皮切出6片，留一片做装饰用。取5片切成小块。其它的莲藕磨成蓉。

将切好的莲藕和肉倒在碗中。加入料酒1汤匙，酱油1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙糖1茶匙，油1汤匙。搅拌均匀一直拌到肉起胶有粘性然后装碟扰扒毕。锅烧开水后上锅蒸15分钟。起锅前撒入葱花就好了。

请点击输入图片描述

马蹄蒸肉饼

把马蹄6个去皮切成粒。肉末加入马蹄。

加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉缓芹1茶匙、胡椒粉少许、香油少许、油2汤匙、鸡粉半茶匙搅拌均匀。

放置碟中压平，放入烧开的水中蒸15分钟。

请点击输入图片描述

6

梅菜蒸肉饼

梅菜用清水泡开洗干净切成碎。加入绞肉中，加入葱姜蒜末和胡椒粉，料酒此尘，生抽1汤匙，蚝油少许拌匀。隔水蒸15-20分钟。

请点击输入图片描述

肉饼的家常做法

用料

猪肉

大葱

调肉馅的佐料

面粉

水

植物油（烙饼时放）

家常肉饼的做法

先和面。

准备中筋面粉和水。

冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。

面一定要和得软。

水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！

这时的面团塌裤还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。

和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。

醒面。

和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。

面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。

醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。

准备肉馅。

猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。

大葱切成小块。

把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。

把大葱和调好味的肉馅拌均匀。

擀皮包馅。

取一小块面（多少取决于你家锅的顷漏大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！

然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一团乎简小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。

然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。

把包好的饼擀开擀薄。

面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。

平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。

出锅后切块，趁热吃吧！

肉饼的家常做法大全怎么做好吃

用料

猪肉

大葱

调肉馅的佐料

面粉

水

植物油（烙饼时放）

家常肉饼的做法

先和面。

准备中筋面粉和水。

冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。

面一定要和得软。

水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！

这时的面团塌裤还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。

和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。

醒面。

和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。

面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。

醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。

准备肉馅。

猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。

大葱切成小块。

把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。

把大葱和调好味的肉馅拌均匀。

擀皮包馅。

取一小块面（多少取决于你家锅的顷漏大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！

然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一团乎简小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。

然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。

把包好的饼擀开擀薄。

面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。

平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。

出锅后切块，趁热吃吧！