家常熬豆腐的做法

熬豆腐怎么做

熬（炖）豆腐是浙江哗则常见的汉族名菜，但烧法大有讲究。一般烧制，只能算是家常菜，而做法独到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。

炖豆腐

原料

豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

制作过程

(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；

(2)、锅内放少量油，油乱颤棚热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤洞喊，见汤开放进盐、花椒水[1]、豆腐、再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；

(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水[1]、豆腐、再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

怎样做腐豆腐

1.将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（让态困放在通风的地方）

2.把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）

3.菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整闭老个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

4.大概10天左右坦念可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）

5.准备好所有的配料

6.让每块豆腐都裹上配料

7.把裹好配料的豆腐上罐

8.罐里面加入少许的白酒，麻油

炖豆腐家常做法

炖豆腐的常见做法如下:

材料:豆腐1块、土豆1个、葱、姜少许、盐3克、酱油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克。

1.土豆去皮洗净，切成约5mm厚的片，洋葱切段，生姜切丝备用。

2.将豆腐切成10毫米左右厚的片。

3.锅中倒入食用油，烧至八分分离，放入薯片，炸至金黄色。加入五香粉，葱，姜，使其变香。

4.加水，用薯片冲一下。

5.加入豆腐、盐、酱油，大火烧开，中火煨10分钟左右。

6.加入调味料，放入锅中。

材料:土豆2个，豆腐1个，东北大酱1包，葱侍脊、姜、蒜各1根，香菜1根，酱油老斗渗、糖。

练习:

1.土豆去皮洗净，切成片或条，豆腐切片销瞎，葱、姜、蒜切沫。

2、放下水锅里的豆腐。紧是取开水，让豆腐皮凝固，防止炖的时候被煮烂。

3.放油，爆香葱姜，放少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右。

4、加水，水要高于土豆，

5.在大火中炖；土豆6-7分熟时加入豆腐。

6.小火炖，同时放两勺东北味噌。

7.快开锅的时候放一点糖，鲜一点。

8.开锅后停火。不要马上开锅。小火炖3-5分钟，让酱汁和豆腐变香。

9、起锅，别忘了放味精或香菇精，加香菜。

10道热炖菜。看，大家都暖暖的。